起面的意思、起面的详细解释

起面的解释

使面粉发酵。

词语分解

• 起的解释 起 ǐ 由躺而坐或由坐而立等：起床。起立。起居。起夜。 离开原来的位置：起身。起运。起跑。 开始：起始。起码（最低限度，最低的）。起步。起初。起讫。起源。 拔出，取出：起锚。起获。 领取（凭证）：起护
• 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

专业解析

“起面”是汉语中一个具有多维度含义的烹饪术语，其核心概念与面食加工过程相关。根据《现代汉语词典》（第7版）及烹饪专业领域的解释，该词可拆解为以下两层内涵：

一、面团发酵工序 指面粉与水混合后，通过酵母菌作用产生气体使体积膨胀的过程。《中华面食工艺》将“起面”定义为“面团在适宜温湿度下发生的生物发酵反应”，表现为面团内部形成蜂窝状结构，此过程直接影响馒头、包子等蒸制面点的蓬松度。该释义在北方方言中使用频率较高，如“这盆面还没起好，得再等等”。

二、面条制作技法 在山西、陕西等面食文化区，“起面”特指揉制面条前的醒面阶段。《中国饮食地理》记载，此工序要求将揉好的面团静置20-30分钟，使面筋网络充分松弛，便于后续擀制时延展均匀。该工艺常见于手工扯面、刀削面等传统技法，如“起面时间不够，削的面片容易断裂”。

词源学角度考察，“起”字在此语境中取“膨胀升起”之意，与“发”“醒”构成近义关联词，体现了汉语单字组词的意象化特征。该术语的活态应用，印证了中华饮食文化中“以过程命技法”的语言创造逻辑。

网络扩展解释

“起面”是一个汉语词汇，其核心含义为使面粉发酵，主要用于面食制作过程。以下是详细解释：

一、基本释义

• 拼音：qǐ miàn（注音：ㄑㄧˇ ㄇㄧㄢˋ）。
• 释义：指通过添加酵母或老面（面肥）等发酵剂，使面粉中的淀粉转化为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀、松软的过程。这一步骤常见于制作馒头、包子等传统面食。

二、相关补充

1. 发酵作用：起面过程中，酵母菌分解糖类产生气体，形成面团的多孔结构，提升口感。
2. 应用场景：例句如“总会有那么一个人，会坐上我的小船，不那么孤单的一起面对汪洋大海”（通过比喻表达共同经历）。

三、其他说明

• 该词暂无广泛使用的近义词或反义词。
• 部分网页（如）提到“面”的延伸含义（如表面、方向等），但与“起面”一词无直接关联。

如需了解具体发酵方法或面食制作技巧，建议参考专业烹饪资料。

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