酸菜的意思、酸菜的详细解释

酸菜的解释

[pickled Chinese cabbage] 白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”

白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。沉从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。” 魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫日本烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

酸的解释酸 ā 像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。
菜的解释菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：

酸菜的解释可从以下角度综合分析：

酸菜是以白菜、芥菜等蔬菜为原料，通过开水烫煮后密封发酵制成的传统腌菜。其核心特征是发酵产生的酸味，制作过程包括盐渍、压榨去汁、沸汤熟化等步骤，主要用于延长蔬菜保存期限。不同地区会添加辣椒、生抽等调味料，如西南地区常用萝卜菜或包菜制作。

酸菜古称“菹”，最早可追溯至《周礼》记载。北魏《齐民要术》系统记录了多种腌渍方法，清代文献《食味杂咏》进一步细化工艺，说明其作为保鲜手段的发展脉络。

中国东北、西南及德国均有酸菜文化，但原料差异明显：东北多用白菜，西南常用芥菜，德国则以圆白菜为主。

提示：若需了解具体腌制方法或历史文献细节，可查阅《齐民要术》等古籍，或参考权威饮食文化研究资料。

酸菜是一种常见的食品，主要指将蔬菜（如白菜、萝卜等）加入盐和酸味调料（如醋、柠檬汁等）发酵而成的一种菜肴。它具有独特的酸味和爽口的口感，常用于烹饪、调味或作为腌菜。

酸菜的拆分部首是食（飠），它是个日字旁。它的总笔画数是11画，结构是由“食”字旁和“采”字组成，其中“采”字是由“木”和“千”组成的。

酸菜这个词的来源并不清晰，但通常认为它起源于中国的传统食品文化。在中国各地，酸菜都有不同的制作方法和特色。至于繁体字，酸菜一词在繁体中仍然被写作「酸菜」。

在古代，对于酸菜的描述并没有固定的汉字写法。不过，可以使用一些有关的字词来描述酸菜的味道和特点，如「酸酸菜」、「酸泡菜」等。

1. 我喜欢吃酸菜鱼，它的酸辣口味非常开胃。

2. 这碗酸菜面最适合喜欢酸辣味的人。

组词：酸菜包子、酸菜炒饭、酸菜鸡肉等。

近义词：酸腌菜、酸浆菜。

反义词：甜菜、咸菜。