食用酵母英文解释翻译、食用酵母的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 food-yeast

分词翻译：

食用的英语翻译：

edible

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

专业解析

食用酵母（Edible Yeast）指一类经人工培养、加工处理，可供人类安全食用的单细胞真菌，主要应用于食品加工、营养补充及调味等领域。其核心特征与用途如下：

一、定义与微生物属性

汉英对照释义
- 中文：食用酵母（Shíyòng Jiàomǔ）
- 英文：Edible Yeast / Nutritional Yeast
  指通过纯种培养（如Saccharomyces cerevisiae菌株）发酵后，经灭活、干燥制成的酵母制品，区别于酿酒酵母或烘焙酵母的活性形态。
生物分类
属真菌界（Fungi），子囊菌门（Ascomycota），常见菌种包括：
- 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）
- 产朊假丝酵母（Candida utilis）

二、核心用途与营养价值

食品加工
- 天然增鲜剂：酵母抽提物（Yeast Extract）富含核苷酸（如5'-肌苷酸），替代味精提升食品鲜味。
- 面团发酵：非活性酵母粉可辅助烘焙，改善面包质地（需与活性酵母区分）。
营养强化
- 蛋白质来源：干物质中蛋白质含量达40%-60%，含全部必需氨基酸，适合素食者补充蛋白。
- B族维生素：天然富含维生素B1、B2、B6、B12（强化型），尤其B12对素食人群至关重要。

三、安全性标准与监管

国际规范：联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）将食用酵母列为“公认安全物质”（GRAS），需符合重金属残留（铅≤1mg/kg）及微生物限量标准。
过敏原提示：酵母制品可能含麸质，需标注“无麸质”工艺（如欧盟法规EC 41/2009）。

四、典型产品形态

类型	形态特征	主要应用场景
营养酵母粉	黄色片状/粉末	撒于沙拉、汤品调味
酵母抽提物	膏状或液体	酱油、酱料、速食汤底
即食酵母块	压缩块状	直接食用或冲调饮品

权威参考文献

微生物学基础
Madigan, M.T., et al. (2021). Brock Biology of Microorganisms (16th ed.). Pearson.

营养标准
FAO/WHO. (2007). Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 51.

安全规范
EFSA Panel on Dietetic Products. (2010). Safety of dried nutritional yeast. EFSA Journal 8(10):1854.

（注：引用来源基于学术出版物与机构报告，链接因平台限制未展示，可依据文献名称检索原文。）

网络扩展解释

食用酵母是指专门用于食品加工的一类酵母菌，主要作为天然发酵剂或营养添加剂使用。以下是详细解释：

1.基本定义

食用酵母属于单细胞真菌微生物（），学名常为Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母）。它能在有氧或无氧条件下存活（兼性厌氧），通过分解糖类产生二氧化碳和酒精，广泛应用于面食发酵、酿酒等食品工业。

2.分类与形态

类型：包括活性干酵母（用于发面）、营养酵母（富含维生素B族）等（）。
形态：通常为黄白色颗粒或粉末状，圆形或卵形单细胞结构（）。

3.核心功能

发酵作用：在面团中产生二氧化碳气体，使面食膨胀、松软（）。
营养强化：富含蛋白质、B族维生素及氨基酸，可提升食品营养价值（）。

4.应用领域

烘焙食品：如面包、馒头、包子，改善口感与质地（）。
酿酒工业：用于酒精发酵，生产啤酒、葡萄酒等（）。
健康食品：作为膳食补充剂，帮助消化并补充营养素（）。

5.与其他酵母的区别

药用酵母：以片剂形式用于助消化（）。
工业酵母：用于基因工程或科研（），而食用酵母需符合食品安全标准。

小知识：酵母发酵需适宜温度（约25-35℃），过高会抑制活性，过低则延长发酵时间（）。