食用酵母英文解釋翻譯、食用酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 food-yeast

分詞翻譯：

食用的英語翻譯：

edible

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

食用酵母（Edible Yeast）指一類經人工培養、加工處理，可供人類安全食用的單細胞真菌，主要應用于食品加工、營養補充及調味等領域。其核心特征與用途如下：

一、定義與微生物屬性

漢英對照釋義
- 中文：食用酵母（Shíyòng Jiàomǔ）
- 英文：Edible Yeast / Nutritional Yeast
  指通過純種培養（如Saccharomyces cerevisiae菌株）發酵後，經滅活、幹燥制成的酵母制品，區别于釀酒酵母或烘焙酵母的活性形态。
生物分類
屬真菌界（Fungi），子囊菌門（Ascomycota），常見菌種包括：
- 釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）
- 産朊假絲酵母（Candida utilis）

二、核心用途與營養價值

食品加工
- 天然增鮮劑：酵母抽提物（Yeast Extract）富含核苷酸（如5'-肌苷酸），替代味精提升食品鮮味。
- 面團發酵：非活性酵母粉可輔助烘焙，改善面包質地（需與活性酵母區分）。
營養強化
- 蛋白質來源：幹物質中蛋白質含量達40%-60%，含全部必需氨基酸，適合素食者補充蛋白。
- B族維生素：天然富含維生素B1、B2、B6、B12（強化型），尤其B12對素食人群至關重要。

三、安全性标準與監管

國際規範：聯合國糧農組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）将食用酵母列為“公認安全物質”（GRAS），需符合重金屬殘留（鉛≤1mg/kg）及微生物限量标準。
過敏原提示：酵母制品可能含麸質，需标注“無麸質”工藝（如歐盟法規EC 41/2009）。

四、典型産品形态

類型	形态特征	主要應用場景
營養酵母粉	黃色片狀/粉末	撒于沙拉、湯品調味
酵母抽提物	膏狀或液體	醬油、醬料、速食湯底
即食酵母塊	壓縮塊狀	直接食用或沖調飲品

權威參考文獻

微生物學基礎
Madigan, M.T., et al. (2021). Brock Biology of Microorganisms (16th ed.). Pearson.

營養标準
FAO/WHO. (2007). Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 51.

安全規範
EFSA Panel on Dietetic Products. (2010). Safety of dried nutritional yeast. EFSA Journal 8(10):1854.

（注：引用來源基于學術出版物與機構報告，鍊接因平台限制未展示，可依據文獻名稱檢索原文。）

網絡擴展解釋

食用酵母是指專門用于食品加工的一類酵母菌，主要作為天然發酵劑或營養添加劑使用。以下是詳細解釋：

1.基本定義

食用酵母屬于單細胞真菌微生物（），學名常為Saccharomyces cerevisiae（釀酒酵母）。它能在有氧或無氧條件下存活（兼性厭氧），通過分解糖類産生二氧化碳和酒精，廣泛應用于面食發酵、釀酒等食品工業。

2.分類與形态

類型：包括活性幹酵母（用于發面）、營養酵母（富含維生素B族）等（）。
形态：通常為黃白色顆粒或粉末狀，圓形或卵形單細胞結構（）。

3.核心功能

發酵作用：在面團中産生二氧化碳氣體，使面食膨脹、松軟（）。
營養強化：富含蛋白質、B族維生素及氨基酸，可提升食品營養價值（）。

4.應用領域

烘焙食品：如面包、饅頭、包子，改善口感與質地（）。
釀酒工業：用于酒精發酵，生産啤酒、葡萄酒等（）。
健康食品：作為膳食補充劑，幫助消化并補充營養素（）。

5.與其他酵母的區别

藥用酵母：以片劑形式用于助消化（）。
工業酵母：用于基因工程或科研（），而食用酵母需符合食品安全标準。

小知識：酵母發酵需適宜溫度（約25-35℃），過高會抑制活性，過低則延長發酵時間（）。