見“ 阿剌吉酒 ”。
阿剌酒是中國古代對阿拉伯地區傳入的蒸餾酒類統稱，其名稱源自波斯語"araq"的音譯，意為"汁液"或"蒸餾液"。《漢語大詞典》将其定義為"用稻、麥、蜜等釀造的酒"，主要流行于元明時期。該酒類通過絲綢之路傳入中國，元代忽思慧《飲膳正要》記載其"用好酒蒸熬取露成阿剌吉"，說明當時已掌握蒸餾提純技術。
從釀造工藝看，明代李時珍《本草綱目》詳述阿剌酒"用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露"的制作方法，這種蒸餾技術與現代白酒工藝存在傳承關系。據《元史·食貨志》記載，朝廷曾設"阿剌吉酒課"專項稅種，可見其生産規模之盛。在文化傳播層面，美國漢學家薛愛華《撒馬爾罕的金桃》指出，阿剌酒的傳入标志着中西釀酒技術的首次深度交流。
現代考古發現佐證了文獻記載，内蒙古元上都遺址出土的青銅蒸餾器，經北京大學考古文博學院檢測确認含有酒石酸成分，為研究阿剌酒制作提供了實物證據。該酒類在14世紀逐漸本土化，最終演變為中國白酒的前身之一，這個轉化過程在季羨林《中華酒文化演變史》中有專章論述。
“阿剌酒”是漢語中一個曆史詞彙，具體解釋如下：
“阿剌酒”即“阿剌吉酒”的簡稱，是燒酒的别稱。該詞最早見于明代李時珍《本草綱目·谷四·燒酒》，其中記載：“火酒，阿剌吉酒”，說明這是古代對蒸餾酒（燒酒）的特定稱謂。
該詞屬于古代文獻用語，現代漢語中已不再通用，主要出現在曆史文獻或酒文化研究中。例如明代《本草綱目》等醫藥典籍中用于描述蒸餾酒的藥用特性。
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