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料酒的解釋

[cooking wine] 作菜肴調味材料用的一種酒

詳細解釋

烹調時當作佐料用的酒。

詞語分解

• 料的解釋 料 à 估計，猜想：料想。預料。 可供制造其他東西的物質：材料。料子。備料。 喂牲口用的谷物：草料。 一種熔點較低的玻璃，用來制造器皿或工藝品：料器。 烹調時的調味品：調料。 整理，處理：料理。 量詞
• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

網絡擴展解釋

“料酒”是一個多義詞，其含義需根據語境區分：

一、烹饪調味用酒（主要含義）

料酒是專門用于烹饪調味的酒類，主要功能為去腥增香。以下是詳細解析：

1. 成分與制作
   以黃酒為基礎（占比30%-50%），加入香料（如花椒、姜、桂皮）和調味料制成。酒精濃度低于15%，富含氨基酸、酯類、有機酸等物質。

2. 功能原理

   • 去腥：酒精溶解肉類中的腥味物質（如三甲胺），高溫揮發帶走異味；氨基酸與食材反應生成氨基酸鹽，掩蓋腥膻味。
   • 增香：酯類、糖分等與食材反應，形成芳香化合物。

3. 使用範圍
   主要用于葷菜（如魚、肉、海鮮），可減少葉綠素破壞，但蔬菜類通常無需添加。替代品如啤酒、白酒效果較差，因缺乏氨基酸和酯類。

二、引申含義（較少使用）

在成語或口語中，“料酒”可比喻對事物的預先估計或準備，例如：“他早有料酒，提前安排了備用方案。”但此用法較為罕見，日常語境中仍以烹饪含義為主。

三、注意事項

• 避免過量：酒精未揮發完全可能殘留苦味。
• 替代選擇：若需飲用，建議選黃酒而非料酒，因後者含添加劑且口感不佳。

網絡擴展解釋二

料酒

料酒是指用于烹饪中的一種調味料，它具有增加菜肴香氣和口感的作用。一般來說，料酒是由水、酒精和香料等成分制成的。在中餐中經常使用料酒來提升菜肴的味道，使菜肴更加美味可口。

拆分部首和筆畫

料酒的拆分部首是“酉”和“酉”，筆畫為9畫。

來源

料酒的來源可以追溯到古代中國。在古代，人們使用酒來烹饪菜肴，以調味和提升風味。因此，料酒成為一種常見調味品，并被廣泛應用于中餐中。

繁體

料酒的繁體字為「料酒」。

古時候漢字寫法

在古代，料酒的漢字寫法可能有所不同。根據曆史記錄，古代有一種叫做“醪”的料酒。這種醪酒是用來烹饪的，具有調味和提鮮的作用。

例句

1. 我們烹饪菜肴時常常會加入一些料酒，以增加香氣和口感。

2. 這道菜需要先用料酒腌制，才能保持其鮮嫩的口感。

組詞

調料、酒精、烹饪、菜肴

近義詞

黃酒、紹興酒、料理酒

反義詞

飲用酒、果酒、白酒

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