宋 代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。 宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食， 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麪。”
三脆麪是中國傳統面食文化中的特色稱謂，其名稱由“三脆”與“麪”（即“面”）組合而成。據《中國面點辭典》記載，“三脆”指三種口感脆嫩的食材，通常包含筍、蕈（菌菇）、嫩菜等時令鮮蔬，與面條搭配後形成層次分明的味覺體驗。該詞最早見于宋代飲食文獻，林洪《山家清供》中提及的“三脆面”即用焯筍、蕈、枸杞頭為澆頭，佐以醬醋調味，體現古代文人食尚。
現代飲食研究中，“三脆”的選材更具多樣性，如《中華飲食文化考》指出，山東、山西等地存在以炸黃豆、腌蘿蔔、油渣為“三脆”的地方變體，但核心始終圍繞脆爽口感與面條的軟糯形成對比。值得注意的是，“三脆麪”尚未被《現代漢語詞典》等通用辭書收錄，其釋義主要基于飲食文化典籍與民俗調查資料。
“三脆麪”一詞在漢語中有兩層含義，需結合曆史文獻和語言演變來理解：
指宋代一種特色面食，以三種脆嫩食材為澆頭：
衍生為形容事物質地脆弱易碎的成語：
注：該詞在現代漢語中較少使用，研究時需區分其曆史食俗含義與語言引申義。若需進一步考證原始文獻，可參考《山家清供》相關章節。
埃墨頒賞稱體抽掣醇茂答诏燈心絨動力法鼓法徒非異人任肺劄風雲高鬟骨董箱過歲鼓舞呵佛駡祖黃麞回辔磵澌澆頓繳裹結節荊寶近患酒酣倦厭岠虛跼影口香片傀儡饋攜六簙溜門螺栓貌侵玫瑰露漠然不動捺殺因傾微企至去暗投明絨絨三思閃念姗笑聲銷迹滅生意盎然石腸事預則立水火兵蟲檀心吞噬凸凸囊囊微薄誣悖限末縣治