頭蹄的意思、頭蹄的詳細解釋

頭蹄的解釋

指豬、牛、羊的頭部和爪部。《兒女英雄傳》第二一回：“中間又架着一盤，便是那十二件裡片下來的攢盤，連頭蹄下水都有。”

詞語分解

• 頭的解釋 頭 （頭） ó 人身體的最上部分或動物身體的最前的部分：頭骨。頭腦。頭臉（ａ．頭和臉；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，體面）。頭角（僶 ）（喻青年的氣概或才華）。 指頭發或所留頭發的樣式：留頭。剃頭。 物體的
• 蹄的解釋 蹄 í 馬、牛、豬等生在趾端的保護物，亦指有角質保護物的腳：蹄子。蹄筋。 筆畫數：； 部首：足； 筆順編號：

專業解析

"頭蹄"是一個漢語複合詞，由"頭"（頭部）和"蹄"（蹄子）組合而成，主要用于指代牲畜（如豬、牛、羊等）屠宰後可供食用的頭部和蹄部部位。以下是詳細解釋：

1. 基本含義

   "頭蹄"特指牲畜宰殺後分離出的頭部和四肢蹄部。在傳統屠宰業和肉食加工中，這些部位常被歸類為"下水"或"雜碎"，與内髒、蹄筋等共同構成非主體肉類的食用部分。例如，豬頭、豬蹄、牛頭、牛蹄等均可統稱為"頭蹄"。

2. 烹饪與文化意義

   在中國飲食文化中，頭蹄是重要的食材，尤其常見于鹵制、炖湯或制作凍肉。如北方的"鹵豬頭肉"、南方的"白雲豬手"（粵菜豬蹄料理），均體現了對頭蹄部位的深度利用。部分地方習俗中，頭蹄還用于祭祀或宴席，象征豐盛。

3. 方言與擴展用法

   某些方言（如華北、西北地區）中，"頭蹄"可泛指整隻牲畜，引申為"全部"或"整體"。例如俗語"頭蹄下水"（指牲畜的全部可食用部位），或比喻事件"從頭到尾"的經過。

4. 行業術語

   在肉類加工業和獸醫領域，"頭蹄"是規範術語，指需單獨檢疫處理的部位。根據《畜禽屠宰衛生規範》，頭蹄因易攜帶病原，需嚴格檢驗後方可上市。

權威參考來源：

1. 《現代漢語詞典》（第7版）：定義"頭蹄"為"牲畜的頭和蹄"。
2. 《漢語大詞典》：收錄"頭蹄"詞條，強調其作為食材和方言泛稱的雙重含義。
3. 《中國烹饪百科全書》：詳述頭蹄在傳統菜系中的烹饪方法及地域特色。
4. 農業農村部《屠宰術語》行業标準：明确"頭蹄"為屠宰分割後的特定産品類别。

網絡擴展解釋

“頭蹄”是一個漢語詞彙，通常指代牲畜的頭部和蹄部，具體解釋如下：

1.基本釋義

• 頭蹄（拼音：tóu tí）指豬、牛、羊等牲畜的頭部和蹄部，屬于動物宰殺後分割出的特定部位。這一用法常見于傳統飲食或文獻中，例如《兒女英雄傳》第二十一回提到“連頭蹄下水都有”，即指包含頭、蹄及内髒的食材。

2.擴展與例句

• 飲食文化：頭蹄常用于烹饪，如鹵制、炖湯等，例如四川的“蹄花湯”即用豬蹄制作。
• 文獻引用：宋代彭齊詩句“留取頭蹄設秀才”，也體現了該詞在古代的用法。

3.相關說明

• “蹄”的單獨含義：指馬、牛、豬等動物趾端的角質保護物（如馬蹄、豬蹄）。
• 現代使用：如今“頭蹄”更多用于描述食材或傳統菜肴，日常口語中較少單獨提及。

如需進一步了解相關飲食或文獻背景，可參考《兒女英雄傳》等古典作品或地方菜譜。

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