幹酪素英文解釋翻譯、幹酪素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

casein

分詞翻譯：

幹酪的英語翻譯：

【化】 cheese
【醫】 cheese; tyro-

素的英語翻譯：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

專業解析

幹酪素（Casein）是哺乳動物乳汁中主要的蛋白質成分，占牛奶總蛋白含量的80%左右。作為天然高分子化合物，其英文名稱源自拉丁語"caseus"（奶酪），化學結構由α-、β-、κ-三種亞基通過磷酸酯鍵連接形成膠束結構。在工業生産中，通常通過酸沉澱法或酶法從脫脂乳中提取，凝固溫度約在20-25℃區間，等電點pH值為4.6。

該物質具有兩性電解質特性，在堿性條件下可形成黏稠溶液，幹燥後形成透明薄膜。作為食品添加劑（E編號E468），能有效改善烘焙制品持水性，延長貨架期。在非食品領域，幹酪素廣泛用作水性塗料基料、紙張表面施膠劑，以及生物降解材料的原料基體。

生物醫學研究表明，幹酪素水解産物含有生物活性肽序列，如casomorphins，可能參與調節腸道菌群平衡。但需注意，部分人群可能對酪蛋白過敏，攝入後會産生免疫球蛋白E介導的過敏反應。

網絡擴展解釋

幹酪素（又稱酪蛋白）是一種從哺乳動物乳汁中提取的含磷複合蛋白質，其核心信息可歸納如下：

一、基本定義與來源

幹酪素是牛奶中主要的蛋白質成分，約占牛奶總蛋白的80%。它通過酸法、酶法或膜分離工藝從乳或乳制品中提取，遇酸後會形成蛋白聚合體。

二、化學與物理性質

化學結構
分子式為NH₂RCOOH，包含α、β、κ和γ等多種亞型。
物理特性
外觀為白色至淡黃色無定形粉末，無臭無味，相對密度1.25-1.31。幾乎不溶于水、醇和醚，但溶于稀堿液和濃酸，在弱酸中易沉澱。
等電點
等電點為pH 4.6，潮濕時易變硬。

三、應用領域

食品工業
作為增稠劑、乳化劑和營養強化劑，用于香腸、冰淇淋、嬰兒食品等，可促進鈣、鐵吸收。
工業用途
用于造紙施膠劑、塗料、膠黏劑及人造纖維，具有粘合、成膜等特性。
其他領域
作為牙科材料、塑膠原料及醫藥輔料。

四、營養價值與注意事項

含8種人體必需氨基酸（如谷氨酸占20.2%），但需注意過量攝入可能引發肥胖或内髒負擔。

注：以上信息綜合了國家标準定義、化學性質及多領域應用，完整内容可參考食品安全标準（GB 31638-2016）或百科文獻。