干酪素英文解释翻译、干酪素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

casein

分词翻译：

干酪的英语翻译：

【化】 cheese
【医】 cheese; tyro-

素的英语翻译：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

专业解析

干酪素（Casein）是哺乳动物乳汁中主要的蛋白质成分，占牛奶总蛋白含量的80%左右。作为天然高分子化合物，其英文名称源自拉丁语"caseus"（奶酪），化学结构由α-、β-、κ-三种亚基通过磷酸酯键连接形成胶束结构。在工业生产中，通常通过酸沉淀法或酶法从脱脂乳中提取，凝固温度约在20-25℃区间，等电点pH值为4.6。

该物质具有两性电解质特性，在碱性条件下可形成黏稠溶液，干燥后形成透明薄膜。作为食品添加剂（E编号E468），能有效改善烘焙制品持水性，延长货架期。在非食品领域，干酪素广泛用作水性涂料基料、纸张表面施胶剂，以及生物降解材料的原料基体。

生物医学研究表明，干酪素水解产物含有生物活性肽序列，如casomorphins，可能参与调节肠道菌群平衡。但需注意，部分人群可能对酪蛋白过敏，摄入后会产生免疫球蛋白E介导的过敏反应。

网络扩展解释

干酪素（又称酪蛋白）是一种从哺乳动物乳汁中提取的含磷复合蛋白质，其核心信息可归纳如下：

一、基本定义与来源

干酪素是牛奶中主要的蛋白质成分，约占牛奶总蛋白的80%。它通过酸法、酶法或膜分离工艺从乳或乳制品中提取，遇酸后会形成蛋白聚合体。

二、化学与物理性质

化学结构
分子式为NH₂RCOOH，包含α、β、κ和γ等多种亚型。
物理特性
外观为白色至淡黄色无定形粉末，无臭无味，相对密度1.25-1.31。几乎不溶于水、醇和醚，但溶于稀碱液和浓酸，在弱酸中易沉淀。
等电点
等电点为pH 4.6，潮湿时易变硬。

三、应用领域

食品工业
作为增稠剂、乳化剂和营养强化剂，用于香肠、冰淇淋、婴儿食品等，可促进钙、铁吸收。
工业用途
用于造纸施胶剂、涂料、胶黏剂及人造纤维，具有粘合、成膜等特性。
其他领域
作为牙科材料、塑胶原料及医药辅料。

四、营养价值与注意事项

含8种人体必需氨基酸（如谷氨酸占20.2%），但需注意过量摄入可能引发肥胖或内脏负担。

注：以上信息综合了国家标准定义、化学性质及多领域应用，完整内容可参考食品安全标准（GB 31638-2016）或百科文献。