麸氨酸鉀英文解釋翻譯、麸氨酸鉀的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 monopotassium l-glutamate; potassium glutamate

分詞翻譯：

麸的英語翻譯：

bran
【醫】 bran; furfur

氨的英語翻譯：

ammonia
【化】 ammonia
【醫】 ammonia

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

鉀的英語翻譯：

【醫】 K; kali; kalii; kalium; potassium

專業解析

麸氨酸鉀（英文：Potassium Glutamate），是谷氨酸的鉀鹽形式，在食品工業和生物化學領域具有特定應用。以下是其詳細解釋：

一、基本定義與化學特性

麸氨酸鉀是谷氨酸（一種天然存在的非必需氨基酸）與鉀離子結合形成的化合物，化學式為 $$ ce{C5H8KNO4} $$。它屬于氨基酸鹽類，外觀通常為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。其功能與谷氨酸鈉（味精）類似，但以鉀替代鈉，可作為食品增味劑使用。

二、核心功能與應用

食品增味劑
麸氨酸鉀通過激活舌部鮮味受體（如mGluR4受體），增強食物風味，尤其適用于需控制鈉攝入的食品（如低鹽醬油、健康調味品）。其增味效率與谷氨酸鈉相近，但鉀鹽特性可降低鈉含量。

醫藥與營養補充
在醫療領域，作為電解質調節劑用于靜脈輸液，糾正低鉀血症；亦可能作為氨基酸補充成分參與蛋白質合成。

三、安全性與标準規範

國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）和歐盟食品安全局（EFSA）将麸氨酸鉀列為“公認安全”（GRAS），每日允許攝入量（ADI）為“無需限定”。中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760）批準其作為增味劑用于調味品等食品類别。

四、與相關術語的區分

麸氨酸（Glutamic Acid）：谷氨酸的别稱，指遊離氨基酸形式。
谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate, MSG）：谷氨酸的鈉鹽，是最常見的鮮味劑。
麸氨酸鉀：特指谷氨酸的鉀鹽形式，強調其低鈉特性。

權威來源參考：

國際食品添加劑法典委員會（JECFA）評估報告：JECFA Monographs on Food Additives
歐洲食品安全局（EFSA）科學意見：EFSA Journal
中國國家食品安全标準：GB 2760-2014《食品添加劑使用标準》
美國食品藥品監督管理局（FDA）食品添加劑數據庫：FDA Substances Added to Food

網絡擴展解釋

麸氨酸鉀（Potassium Glutamate）是一種化學物質，其解釋如下：

一、化學性質與名稱

•化學名稱：L-谷氨酸鉀（化學式：C₅H₈KNO₄），是谷氨酸的鉀鹽形式。
•别稱：在醫學和食品工業中，也被稱為谷氨酸鉀，與“麸氨酸鉀”為同一物質的不同表述。

二、作用與用途

調節電解質平衡：通過補充鉀離子，幫助維持體内電解質穩定。
降低血氨水平：主要用于治療肝性腦病（如肝硬化引發的血氨升高），促進氨代謝。
食品添加劑：作為增味劑（E622），用于增強食品鮮味，常見于加工食品中。

三、使用方法與注意事項

•給藥方式：臨床多通過靜脈滴注給藥，需嚴格遵循劑量規範。
•禁忌人群：腎功能不全、高鉀血症患者禁用，可能引發心律失常。
•不良反應：可能出現惡心、面部潮紅等輕微反應，嚴重時需停藥。

四、相關擴展

谷氨酸鉀與谷氨酸鈉（味精）結構類似，但前者側重補鉀，後者側重調味。醫學應用中需監測血鉀濃度，避免過量。

如需進一步了解具體劑量或食品添加劑标準，可參考藥物說明書或食品安全規範。