麸氨酸钾英文解释翻译、麸氨酸钾的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 monopotassium l-glutamate; potassium glutamate

分词翻译：

麸的英语翻译：

bran
【医】 bran; furfur

氨的英语翻译：

ammonia
【化】 ammonia
【医】 ammonia

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

钾的英语翻译：

【医】 K; kali; kalii; kalium; potassium

专业解析

麸氨酸钾（英文：Potassium Glutamate），是谷氨酸的钾盐形式，在食品工业和生物化学领域具有特定应用。以下是其详细解释：

一、基本定义与化学特性

麸氨酸钾是谷氨酸（一种天然存在的非必需氨基酸）与钾离子结合形成的化合物，化学式为 $$ ce{C5H8KNO4} $$。它属于氨基酸盐类，外观通常为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。其功能与谷氨酸钠（味精）类似，但以钾替代钠，可作为食品增味剂使用。

二、核心功能与应用

食品增味剂
麸氨酸钾通过激活舌部鲜味受体（如mGluR4受体），增强食物风味，尤其适用于需控制钠摄入的食品（如低盐酱油、健康调味品）。其增味效率与谷氨酸钠相近，但钾盐特性可降低钠含量。

医药与营养补充
在医疗领域，作为电解质调节剂用于静脉输液，纠正低钾血症；亦可能作为氨基酸补充成分参与蛋白质合成。

三、安全性与标准规范

国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和欧盟食品安全局（EFSA）将麸氨酸钾列为“公认安全”（GRAS），每日允许摄入量（ADI）为“无需限定”。中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）批准其作为增味剂用于调味品等食品类别。

四、与相关术语的区分

麸氨酸（Glutamic Acid）：谷氨酸的别称，指游离氨基酸形式。
谷氨酸钠（Monosodium Glutamate, MSG）：谷氨酸的钠盐，是最常见的鲜味剂。
麸氨酸钾：特指谷氨酸的钾盐形式，强调其低钠特性。

权威来源参考：

国际食品添加剂法典委员会（JECFA）评估报告：JECFA Monographs on Food Additives
欧洲食品安全局（EFSA）科学意见：EFSA Journal
中国国家食品安全标准：GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》
美国食品药品监督管理局（FDA）食品添加剂数据库：FDA Substances Added to Food

网络扩展解释

麸氨酸钾（Potassium Glutamate）是一种化学物质，其解释如下：

一、化学性质与名称

•化学名称：L-谷氨酸钾（化学式：C₅H₈KNO₄），是谷氨酸的钾盐形式。
•别称：在医学和食品工业中，也被称为谷氨酸钾，与“麸氨酸钾”为同一物质的不同表述。

二、作用与用途

调节电解质平衡：通过补充钾离子，帮助维持体内电解质稳定。
降低血氨水平：主要用于治疗肝性脑病（如肝硬化引发的血氨升高），促进氨代谢。
食品添加剂：作为增味剂（E622），用于增强食品鲜味，常见于加工食品中。

三、使用方法与注意事项

•给药方式：临床多通过静脉滴注给药，需严格遵循剂量规范。
•禁忌人群：肾功能不全、高钾血症患者禁用，可能引发心律失常。
•不良反应：可能出现恶心、面部潮红等轻微反应，严重时需停药。

四、相关扩展

谷氨酸钾与谷氨酸钠（味精）结构类似，但前者侧重补钾，后者侧重调味。医学应用中需监测血钾浓度，避免过量。

如需进一步了解具体剂量或食品添加剂标准，可参考药物说明书或食品安全规范。