反油酸重排作用英文解釋翻譯、反油酸重排作用的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 elaidinization

分詞翻譯：

反油酸的英語翻譯：

【化】 elaidic acid; trans-9-octadecenoic acid
【醫】 elaidic acid

重排的英語翻譯：

recomposition; reset
【計】 arrange; derangement; rearrangement
【化】 rearrangement

作用的英語翻譯：

affect; effect; intention; action; motive; operation
【醫】 action; effect; process; role
【經】 role

專業解析

反油酸重排作用（英文：Elaidic Acid Rearrangement）是生物化學與有機化學中的一個特定術語，指反式不飽和脂肪酸（特别是反油酸）在特定條件下發生的分子結構異構化過程。該過程涉及雙鍵位置或構型（順式/反式）的改變，對理解脂質代謝和食品加工有重要意義。以下從漢英詞典角度詳細解釋：

1. 術語定義與反應本質

中文：反油酸重排作用
英文：Elaidic Acid Rearrangement

指反油酸（trans-9-十八碳烯酸）在催化劑（如酶或化學試劑）作用下，雙鍵從反式（trans）異構化為順式（cis）構型，或發生雙鍵位置遷移的化學反應。

核心機制：

通過質子轉移或自由基中間體，改變雙鍵的立體構型（如 trans→cis），可能伴隨雙鍵沿碳鍊移動（例如從Δ9位遷移至Δ10位）。

2. 生物學與工業意義

代謝影響：
反油酸是常見的人造反式脂肪（如部分氫化植物油）。其重排可降低反式脂肪含量，減少對心血管健康的負面影響（如升高LDL膽固醇）。

工業應用：
在食品加工中，通過催化重排優化油脂熔點與口感，例如将反式脂肪轉化為順式油酸（橄榄油主要成分），提升産品穩定性。

3. 權威參考來源

國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）
對脂肪酸異構化反應的标準化命名與機理描述：

IUPAC Glossary: Lipid Isomerization

《生物化學原理》（Principles of Biochemistry）
詳細闡釋酶促脂肪酸重排的生物學路徑（如烯脂酰輔酶A異構酶作用）：

Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2021). Lehninger Principles of Biochemistry (8th ed.), W.H. Freeman. ISBN 978-1319228006.

美國油脂化學家協會（AOCS）
工業催化重排技術指南：

AOCS Lipid Library: Isomerization

關鍵概念總結

中文學術名	英文學術名	反應類型	主要催化劑
反油酸重排作用	Elaidic Acid Rearrangement	異構化反應	酶（異構酶）/ 化學催化劑（如鎳）

注：反油酸（Elaidic acid）為 trans-18:1Δ9，其順式異構體為油酸（Oleic acid, cis-18:1Δ9）。重排作用可能涉及兩者互變或生成其他位置異構體。具體路徑需結合實驗條件分析，建議進一步咨詢生物化學或食品科學專家。

網絡擴展解釋

反油酸重排作用（Elaidinization）是指将順式結構的油酸（oleic acid）轉化為反式結構的反油酸（elaidic acid）的化學過程。這一過程主要通過雙鍵位置的異構化反應實現，具體表現為脂肪酸分子中碳鍊的雙鍵構型從順式（cis）轉變為反式（trans）。以下是詳細解析：

1.化學基礎

油酸（順式-9-十八碳烯酸）是一種單不飽和脂肪酸，其雙鍵位于第9和第10個碳原子之間，呈順式結構。在特定條件（如高溫、催化劑或光照）下，雙鍵的構型發生重排，形成反式結構的反油酸（反式-9-十八碳烯酸）。

2.反應條件與機制

該過程常見于油脂的氫化或加熱處理中。例如，在食品工業中，植物油經過部分氫化時，順式雙鍵可能因催化作用發生異構化，生成反式脂肪酸。
反應通常涉及催化劑（如鎳）或高溫環境，促使雙鍵旋轉并穩定為能量更低的反式構型。

3.物理性質變化

反油酸的熔點（44-45°C）顯著高于油酸（13-14°C），因此經重排作用後的油脂會從液态變為半固态或固态。這一特性被用于人造黃油、起酥油等産品的生産。

4.應用與健康影響

工業應用：通過控制反油酸重排作用，可調整油脂的質地和穩定性，延長食品保質期。
健康争議：反式脂肪酸可能增加心血管疾病風險，因此現代食品加工中逐漸減少此類工藝。

若需進一步了解化學方程式或具體工業流程，可參考相關文獻或食品化學領域的專業資料。