白脫牛奶英文解釋翻譯、白脫牛奶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

buttermilk

分詞翻譯：

白脫的英語翻譯：

【化】 butter; butterfat

牛奶的英語翻譯：

creamery

專業解析

白脫牛奶（Buttermilk）是乳制品加工過程中的副産品，傳統指提取黃油後剩餘的發酵酸性液體。現代商業生産則多采用巴氏殺菌低脂牛奶添加乳酸菌發酵制成，具有濃稠質地與溫和酸味，廣泛用于烘焙、腌制和調味領域。

從漢英詞典角度解析，該詞對應英文“buttermilk”，詞源可追溯至中古英語“butter-melke”，指黃油制作分離出的乳清液體。《牛津英語詞典》将其定義為“a slightly sour liquid left after butter has been churned, or now more usually a cultured product made from skimmed or partially skimmed milk”。

食品科學領域研究顯示（Journal of Dairy Science, 2023），白脫牛奶含乳酸、鈣質及益生菌，其酸性特質在烘焙中能與小蘇打反應産生二氧化碳，使面團膨松。美國乳品出口協會指出，每240ml白脫牛奶含98kcal熱量、8g蛋白質，鈣含量達每日推薦值的28%。

權威參考資料：

牛津大學出版社《牛津英語詞典》第12版
美國乳品出口協會《乳制品營養指南》
International Dairy Journal《乳品發酵物化學分析》

網絡擴展解釋

白脫牛奶（Buttermilk）是一種經過特殊處理的乳制品，常見于烘焙和烹饪中。以下是關于它的詳細解釋：

1.定義與起源

白脫牛奶最初指制作黃油後剩餘的液體（傳統型），因含有乳酸菌而呈現酸味和濃稠質地。現代工業生産則多通過低脂牛奶直接發酵制成（培養型），中文也譯作“酪乳”或“酪漿”。

2.制作原理

傳統方法：将全脂牛奶攪拌分離出黃油後，剩餘的低脂液體自然發酵，産生酸味和黏稠感。
現代工藝：直接向巴氏殺菌後的低脂牛奶中添加乳酸菌發酵，模拟傳統風味。

3.特點與用途

口感：酸味明顯，質地類似酸奶，比普通牛奶濃稠。
烘焙優勢：酸性成分能與小蘇打或泡打粉反應産生氣泡，使蛋糕、松餅等更蓬松。
烹饪應用：常用于紅絲絨蛋糕、蘇打面包等，也用于腌制肉類以軟化纖維。

4.營養與健康

低脂特性：脂肪含量低于普通牛奶，適合控制熱量攝入的人群。
鈣磷豐富：有助于骨骼健康，但乳糖不耐受者需謹慎食用。

5.常見誤區

與脫脂牛奶的區别：白脫牛奶是發酵乳制品，而脫脂牛奶僅去除脂肪，未經過發酵。
名稱來源：“白脫”為英文“butter”音譯，并非指脫脂過程。

如需自制，可将牛奶與檸檬汁或醋混合靜置，模拟酸味質地。更多詳細信息可參考來源網頁。