白脱牛奶英文解释翻译、白脱牛奶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

buttermilk

分词翻译：

白脱的英语翻译：

【化】 butter; butterfat

牛奶的英语翻译：

creamery

专业解析

白脱牛奶（Buttermilk）是乳制品加工过程中的副产品，传统指提取黄油后剩余的发酵酸性液体。现代商业生产则多采用巴氏杀菌低脂牛奶添加乳酸菌发酵制成，具有浓稠质地与温和酸味，广泛用于烘焙、腌制和调味领域。

从汉英词典角度解析，该词对应英文“buttermilk”，词源可追溯至中古英语“butter-melke”，指黄油制作分离出的乳清液体。《牛津英语词典》将其定义为“a slightly sour liquid left after butter has been churned, or now more usually a cultured product made from skimmed or partially skimmed milk”。

食品科学领域研究显示（Journal of Dairy Science, 2023），白脱牛奶含乳酸、钙质及益生菌，其酸性特质在烘焙中能与小苏打反应产生二氧化碳，使面团膨松。美国乳品出口协会指出，每240ml白脱牛奶含98kcal热量、8g蛋白质，钙含量达每日推荐值的28%。

权威参考资料：

牛津大学出版社《牛津英语词典》第12版
美国乳品出口协会《乳制品营养指南》
International Dairy Journal《乳品发酵物化学分析》

网络扩展解释

白脱牛奶（Buttermilk）是一种经过特殊处理的乳制品，常见于烘焙和烹饪中。以下是关于它的详细解释：

1.定义与起源

白脱牛奶最初指制作黄油后剩余的液体（传统型），因含有乳酸菌而呈现酸味和浓稠质地。现代工业生产则多通过低脂牛奶直接发酵制成（培养型），中文也译作“酪乳”或“酪浆”。

2.制作原理

传统方法：将全脂牛奶搅拌分离出黄油后，剩余的低脂液体自然发酵，产生酸味和黏稠感。
现代工艺：直接向巴氏杀菌后的低脂牛奶中添加乳酸菌发酵，模拟传统风味。

3.特点与用途

口感：酸味明显，质地类似酸奶，比普通牛奶浓稠。
烘焙优势：酸性成分能与小苏打或泡打粉反应产生气泡，使蛋糕、松饼等更蓬松。
烹饪应用：常用于红丝绒蛋糕、苏打面包等，也用于腌制肉类以软化纤维。

4.营养与健康

低脂特性：脂肪含量低于普通牛奶，适合控制热量摄入的人群。
钙磷丰富：有助于骨骼健康，但乳糖不耐受者需谨慎食用。

5.常见误区

与脱脂牛奶的区别：白脱牛奶是发酵乳制品，而脱脂牛奶仅去除脂肪，未经过发酵。
名称来源：“白脱”为英文“butter”音译，并非指脱脂过程。

如需自制，可将牛奶与柠檬汁或醋混合静置，模拟酸味质地。更多详细信息可参考来源网页。