
【化】 white acid
clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【醫】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-
acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum
白酸(bái suān)是漢語中一個特定領域的專業名詞,主要具有以下含義:
指一種傳統釀造的白米醋,以大米為原料,經蒸煮、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等工藝制成。其色澤清亮透明,酸味純正柔和,帶有淡淡的米香,常用于烹饪調味或腌制食品。該定義源于傳統食品釀造術語,強調其天然發酵的工藝特性。
在漢英詞典中,"白酸"通常譯為:
White Rice Vinegar
或White Distilled Vinegar(特指蒸餾提純後的白醋)。
該譯名明确區分于西方常見的麥芽醋(Malt Vinegar)或果醋(Fruit Vinegar),突出其原料與東方飲食文化的關聯性。
白酸屬于液态發酵食醋,其酸度(以醋酸計)通常為4%-5%。在烹饪中兼具調味與防腐功能,例如:
其低色澤特性可避免影響菜肴本色,是粵菜、浙菜的重要調料。
根據現有資料,“白酸”一詞的釋義主要來源于海詞詞典的權威解釋,具體如下:
基本釋義
白酸指代兩種含義:
補充說明
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