
【醫】 white wine
白葡萄酒(White Wine)是以淺色葡萄品種或去皮紅葡萄為原料,經壓榨發酵制成的淺黃色至金黃色酒類飲品。其核心特征在于釀造工藝:葡萄經去梗破碎後,分離果皮與果汁,采用18-20℃低溫發酵保留果香。按甜度可分為幹型(殘糖≤4g/L)、半幹型(4-12g/L)、半甜型(12-45g/L)和甜型(≥45g/L)。
主要釀酒葡萄包含霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling),其中勃艮第霞多麗以橡木桶陳釀帶來的奶油香氣著稱。風味特征表現為柑橘類水果(檸檬、西柚)、核果(桃子、杏)及礦物感,適飲溫度建議8-12℃。
白葡萄酒是以顔色較淺的葡萄(或深色葡萄去皮後)為原料,經榨汁、去皮發酵而成的葡萄酒。以下是其詳細解釋:
原料與工藝
白葡萄酒主要通過白葡萄品種(如霞多麗、雷司令)或去皮後的深色葡萄釀制,僅發酵果肉汁液,不保留果皮。釀造過程包括去皮榨汁、發酵和陳釀,果皮中的色素和單甯因此被剝離,酒液顔色清澈。
顔色特征
白葡萄酒并非純白色,通常呈淡黃、金黃或近似無色,且隨陳年時間增長顔色加深(如霞多麗、瓊瑤漿會逐漸變為琥珀色)。
品種與風味
常見品種包括霞多麗(熱帶水果香)、雷司令(草本香)等,風味涵蓋果香、花香、蜂蜜等10餘種類型。按殘糖量可分為幹白、半幹白、半甜白和甜白。
國際名稱
各國對白葡萄酒的稱呼不同,如法國稱“Blanc”、意大利“Bianco”、德國“Weiss”等。
口感與適飲期
酒體清爽,酸度較高,適合搭配海鮮或清淡菜肴。多數白葡萄酒需在3-5年内飲用,以保持最佳風味。
健康與文化
傳統認為白葡萄酒具有舒筋活血、潤肺等功效,但其健康聲明需科學驗證。近年來,白葡萄酒在中國市場的接受度逐漸提升。
如需更完整的品種或釀造細節,可參考搜狗百科或國際葡萄酒相關文獻。
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