
【医】 white wine
白葡萄酒(White Wine)是以浅色葡萄品种或去皮红葡萄为原料,经压榨发酵制成的浅黄色至金黄色酒类饮品。其核心特征在于酿造工艺:葡萄经去梗破碎后,分离果皮与果汁,采用18-20℃低温发酵保留果香。按甜度可分为干型(残糖≤4g/L)、半干型(4-12g/L)、半甜型(12-45g/L)和甜型(≥45g/L)。
主要酿酒葡萄包含霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling),其中勃艮第霞多丽以橡木桶陈酿带来的奶油香气著称。风味特征表现为柑橘类水果(柠檬、西柚)、核果(桃子、杏)及矿物感,适饮温度建议8-12℃。
白葡萄酒是以颜色较浅的葡萄(或深色葡萄去皮后)为原料,经榨汁、去皮发酵而成的葡萄酒。以下是其详细解释:
原料与工艺
白葡萄酒主要通过白葡萄品种(如霞多丽、雷司令)或去皮后的深色葡萄酿制,仅发酵果肉汁液,不保留果皮。酿造过程包括去皮榨汁、发酵和陈酿,果皮中的色素和单宁因此被剥离,酒液颜色清澈。
颜色特征
白葡萄酒并非纯白色,通常呈淡黄、金黄或近似无色,且随陈年时间增长颜色加深(如霞多丽、琼瑶浆会逐渐变为琥珀色)。
品种与风味
常见品种包括霞多丽(热带水果香)、雷司令(草本香)等,风味涵盖果香、花香、蜂蜜等10余种类型。按残糖量可分为干白、半干白、半甜白和甜白。
国际名称
各国对白葡萄酒的称呼不同,如法国称“Blanc”、意大利“Bianco”、德国“Weiss”等。
口感与适饮期
酒体清爽,酸度较高,适合搭配海鲜或清淡菜肴。多数白葡萄酒需在3-5年内饮用,以保持最佳风味。
健康与文化
传统认为白葡萄酒具有舒筋活血、润肺等功效,但其健康声明需科学验证。近年来,白葡萄酒在中国市场的接受度逐渐提升。
如需更完整的品种或酿造细节,可参考搜狗百科或国际葡萄酒相关文献。
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