蛋白浸出物英文解釋翻譯、蛋白浸出物的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 protein extract

分詞翻譯：

蛋白的英語翻譯：

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

浸出物的英語翻譯：

【醫】 ext.; extract; extracta; extractive; extractum

專業解析

蛋白浸出物（Protein Extract）的漢英詞典釋義與科學解析

定義

蛋白浸出物（Protein Extract）指通過物理或化學方法（如水提、酸解、酶解等）從動植物原料中分離出的可溶性蛋白質混合物。其英文對應術語包括 Protein Extract、Protein Hydrolysate（若經水解）或 Protein Isolate（高純度形式），常見于食品科學、生物制藥等領域。

核心特性

原料來源
- 動物源：如骨骼、肌肉或結締組織經水解獲得的膠原蛋白肽（如明膠）。
- 植物源：包括大豆、小麥、豌豆等植物經浸提、分離後的大豆蛋白、谷蛋白等，廣泛用于素食産品。
工藝與成分
- 通過控制溫度、pH值或酶解條件，将原料中的蛋白質降解為小分子肽或氨基酸，增強溶解性與吸收率。
- 主要含必需氨基酸、功能性肽（如抗氧化肽），可能保留微量礦物質、維生素等共提取物。
應用領域
- 食品工業：作為營養強化劑（嬰幼兒配方奶粉）、風味載體（調味料基料）或質構改良劑（肉制品保水）。
- 生物醫藥：用于細胞培養基組分（如胰蛋白胨）、傷口敷料（膠原蛋白）。

權威參考

術語規範：中國國家标準 GB/T 19427-2023《植物蛋白肽》定義提取工藝與質量指标。
功能研究：聯合國糧農組織（FAO）報告指出酶解蛋白浸出物可提升蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）。

典型産品示例

酵母提取物（Yeast Extract）：富含呈味核苷酸，用作天然增鮮劑（如湯料包）。
乳清蛋白濃縮物（Whey Protein Concentrate）：運動營養品中高生物價蛋白來源。

注：以上内容綜合食品科學、生物工藝學術定義，引用來源為權威機構出版物或标準文件，未提供鍊接因無法驗證有效性。

網絡擴展解釋

蛋白浸出物這一表述可能存在概念混淆。浸出物通常指除蛋白質、鹽類、維生素外能溶于水的物質，分為含氮浸出物和無氮浸出物兩類。具體解析如下：

浸出物的定義
浸出物是動植物組織中可溶于水的非蛋白質、非鹽類、非維生素的有機或無機成分，主要包括含氮物質（如遊離氨基酸、核苷酸）和無氮物質（如糖類、有機酸）。
含氮浸出物的組成與作用
- 成分：包括遊離氨基酸（如谷氨酸）、核苷酸類（如ATP、IMP）、肌酸、肌酐等。
- 功能：這類物質是食品（如肉類）風味的關鍵來源。例如，IMP（肌苷酸）是肉香的主要成分，肌酸加熱後轉化為肌酐，增強熟肉風味。
可能的誤解澄清
“蛋白浸出物”可能被誤認為與蛋白質直接相關，但實際上浸出物不含完整蛋白質，僅包含蛋白質分解或代謝産生的含氮小分子物質（如氨基酸）。

嚴格來說，“蛋白浸出物”并非規範術語，正确表述應為含氮浸出物，屬于浸出物中影響食品風味的重要成分，但不包含蛋白質本身。