蛋白浸出物英文解释翻译、蛋白浸出物的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 protein extract

分词翻译：

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

浸出物的英语翻译：

【医】 ext.; extract; extracta; extractive; extractum

专业解析

蛋白浸出物（Protein Extract）的汉英词典释义与科学解析

定义

蛋白浸出物（Protein Extract）指通过物理或化学方法（如水提、酸解、酶解等）从动植物原料中分离出的可溶性蛋白质混合物。其英文对应术语包括 Protein Extract、Protein Hydrolysate（若经水解）或 Protein Isolate（高纯度形式），常见于食品科学、生物制药等领域。

核心特性

原料来源
- 动物源：如骨骼、肌肉或结缔组织经水解获得的胶原蛋白肽（如明胶）。
- 植物源：包括大豆、小麦、豌豆等植物经浸提、分离后的大豆蛋白、谷蛋白等，广泛用于素食产品。
工艺与成分
- 通过控制温度、pH值或酶解条件，将原料中的蛋白质降解为小分子肽或氨基酸，增强溶解性与吸收率。
- 主要含必需氨基酸、功能性肽（如抗氧化肽），可能保留微量矿物质、维生素等共提取物。
应用领域
- 食品工业：作为营养强化剂（婴幼儿配方奶粉）、风味载体（调味料基料）或质构改良剂（肉制品保水）。
- 生物医药：用于细胞培养基组分（如胰蛋白胨）、伤口敷料（胶原蛋白）。

权威参考

术语规范：中国国家标准 GB/T 19427-2023《植物蛋白肽》定义提取工艺与质量指标。
功能研究：联合国粮农组织（FAO）报告指出酶解蛋白浸出物可提升蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）。

典型产品示例

酵母提取物（Yeast Extract）：富含呈味核苷酸，用作天然增鲜剂（如汤料包）。
乳清蛋白浓缩物（Whey Protein Concentrate）：运动营养品中高生物价蛋白来源。

注：以上内容综合食品科学、生物工艺学术定义，引用来源为权威机构出版物或标准文件，未提供链接因无法验证有效性。

网络扩展解释

蛋白浸出物这一表述可能存在概念混淆。浸出物通常指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质，分为含氮浸出物和无氮浸出物两类。具体解析如下：

浸出物的定义
浸出物是动植物组织中可溶于水的非蛋白质、非盐类、非维生素的有机或无机成分，主要包括含氮物质（如游离氨基酸、核苷酸）和无氮物质（如糖类、有机酸）。
含氮浸出物的组成与作用
- 成分：包括游离氨基酸（如谷氨酸）、核苷酸类（如ATP、IMP）、肌酸、肌酐等。
- 功能：这类物质是食品（如肉类）风味的关键来源。例如，IMP（肌苷酸）是肉香的主要成分，肌酸加热后转化为肌酐，增强熟肉风味。
可能的误解澄清
“蛋白浸出物”可能被误认为与蛋白质直接相关，但实际上浸出物不含完整蛋白质，仅包含蛋白质分解或代谢产生的含氮小分子物质（如氨基酸）。

严格来说，“蛋白浸出物”并非规范术语，正确表述应为含氮浸出物，属于浸出物中影响食品风味的重要成分，但不包含蛋白质本身。