麥氨酸鈉英文解釋翻譯、麥氨酸鈉的近義詞、反義詞、例句
英語翻譯：
【醫】 sodium glutamate
分詞翻譯：
麥的英語翻譯：
wheat
氨的英語翻譯：
ammonia
【化】 ammonia
【醫】 ammonia
酸的英語翻譯：
acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum
鈉的英語翻譯：
natrium; sodium
【醫】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium
專業解析
麥氨酸鈉（Màixiānsuānnà）是谷氨酸鈉（Sodium Glutamate）的舊稱或特定譯名，屬于食品添加劑中的鮮味增強劑。其核心解釋如下：
一、化學定義
麥氨酸鈉即L-谷氨酸單鈉鹽（Monosodium L-glutamate，簡稱MSG），化學式為 $ce{C5H8NNaO4}$。它是谷氨酸（一種天然氨基酸）的鈉鹽形式，易溶于水，在溶液中電離為谷氨酸根離子和鈉離子。其鮮味源于谷氨酸與味蕾受體的特異性結合。
二、功能與應用
- 增鮮劑：激活食物中的"鮮味"（Umami）受體，提升肉類、湯類、醬料的天然風味，常用量約為0.1%~0.8% 。
- 食品工業：廣泛用于罐頭、冷凍食品、調味料（如醬油、雞精）及休閑零食中，可減少食鹽用量 。
- 安全性：國際食品法典委員會（CODEX）、美國FDA及歐盟EFSA均認定其為安全添加劑（每日允許攝入量"不作限制"） 。
三、來源與生産
- 天然來源：海帶（1908年日本科學家池田菊苗首次從中提取）、番茄、奶酪等 。
- 工業化生産：現主要通過微生物發酵法（以澱粉、糖蜜為原料）大規模制備，純度可達99%以上 。
四、相關争議與科學共識
- "中餐館綜合征"：部分人群聲稱攝入後出現頭痛或麻木，但雙盲試驗未證實其與MSG的因果關系 。
- 敏感人群建議：哮喘患者或極少數敏感個體可酌情控制攝入量 。
權威參考資料
- 《食品添加劑國際标準》（CODEX STAN 192-1995）
→ 聯合國糧農組織
- FDA安全評估報告
→ 美國食品藥品監督管理局
- EFSA科學意見
→ 歐洲食品安全局
（注：鍊接均指向官方機構可驗證頁面）
網絡擴展解釋
“麥氨酸鈉”可能是一個筆誤或拼寫錯誤。在化學和食品添加劑領域，并沒有“麥氨酸鈉”這一标準術語。根據發音和常見用詞推測，您可能是指：
谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate，簡稱MSG）
這是味精的主要成分，化學式為$rm C_5H_8NNaO_4$，屬于食品增味劑。以下是其關鍵信息：
- 來源：通過小麥、玉米等谷物發酵提取谷氨酸後與鈉離子結合制成。
- 作用：增強食物鮮味，尤其與鹹味、酸味搭配效果顯著。
- 安全性：國際食品法典委員會（CAC）和美國FDA均認定其為安全添加劑，但過量可能引發敏感人群出現“中餐館綜合征”（短暫頭痛或口幹）。
若您指的是其他物質，請提供更多上下文以便進一步解答。
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