凝膠化（Gelation） 指物質從液态或溶膠狀态轉變為具有三維網絡結構的凝膠狀态的過程。該過程通常涉及分子間交聯或物理聚集，形成能包裹住液體的固态或半固态結構，使體系失去流動性而獲得彈性。在漢英詞典中常對應 "gelation" 或 "gelatinization"（特指澱粉類）。
結構轉變
溶膠（Sol）中的分散顆粒（如高分子、膠體粒子）通過化學鍵（共價鍵、氫鍵）或物理作用（範德華力、結晶區）形成連續網絡，固定溶劑分子，形成凝膠（Gel）。例如，明膠遇冷水溶脹，加熱溶解後冷卻即通過氫鍵重組實現凝膠化。
觸發條件
根據國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC），凝膠化是"通過交聯形成凝膠的相轉變過程"（Glossary of Polymer Terminology）。美國化學會（ACS）出版物進一步區分了熱可逆凝膠（如明膠）與永久化學凝膠（如硫化的橡膠）。
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凝膠化是高分子化學和材料科學中的重要概念，指在體型縮聚反應中，當交聯反應達到一定程度時，體系粘度突然增大并形成不溶不熔的彈性凝膠的現象。以下是詳細解釋：
凝膠化是聚合物體系中分子鍊通過交聯形成三維網絡結構的過程。當支化聚合物之間發生連接反應時，分子逐漸增大，最終形成單一宏觀分子（凝膠），此時體系失去流動性，粘度急劇上升。
凝膠化理論認為，交聯反應導緻分子量分布從有限向無限轉變，形成貫穿體系的網絡結構。這一過程可通過實驗測定或理論模型（如Flory凝膠化理論）預測。
凝膠化的核心是交聯引發的相變過程，其控制對材料性能至關重要。不同領域的“凝膠化”需結合具體反應機制區分，但共性均為從流動态到固态的轉變。
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