菠蘿蛋白英文解釋翻譯、菠蘿蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 bromelain; bromelin

分詞翻譯：

菠蘿的英語翻譯：

ananas; pineapple

蛋白的英語翻譯：

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

專業解析

菠蘿蛋白（Bromelain）是一種從菠蘿（Ananas comosus）莖和果實中提取的複合酶混合物，其名稱由拉丁詞根“bromelia”（鳳梨科植物）和“-in”（表示蛋白質的後綴）組成。該術語在漢英詞典中對應“pineapple enzyme”或“bromelain”，屬于植物源性蛋白酶類物質。

核心定義與特性

菠蘿蛋白包含多種硫醇蛋白酶，能夠水解蛋白質肽鍵，主要活性成分為莖部提取的EC 3.4.22.32酶。其作用pH範圍為3.0-8.0，在食品加工和醫藥領域具有催化蛋白質分解的功能。

生物醫學應用

抗炎作用：臨床試驗表明菠蘿蛋白可通過調節細胞因子（如TNF-α和IL-6）減輕骨關節炎症狀（Journal of Ethnopharmacology, 2016）。
消化輔助：作為膳食補充劑，可分解食物中的大分子蛋白質，緩解消化不良（美國FDA GRAS認證物質）。

工業應用

在食品加工中，菠蘿蛋白被廣泛用作肉類嫩化劑，其通過分解肌原纖維蛋白提升肉制品口感。該應用已通過歐盟食品安全局EFSA評估（EFSA Journal, 2020）。

來源參考：美國國家生物技術信息中心（NCBI）、歐盟食品安全局技術報告、FDA GRAS物質數據庫。

網絡擴展解釋

關于“菠蘿蛋白”的詳細解釋如下：

基本定義
菠蘿蛋白又稱菠蘿蛋白酶（英文：Bromelain），是一種從菠蘿果實、莖或葉中提取的蛋白酶類物質。其名稱中的“酶”表明它具有催化蛋白質分解的生物活性。
化學特性與來源
- CAS編號：9001-00-7，屬于國際通用的化學物質唯一标識符。
- 來源：主要存在于菠蘿的莖部，工業提取時多采用莖部原料。
功能與應用
- 生物活性：可水解蛋白質中的肽鍵，常用于食品加工（如肉制品嫩化）、醫藥（抗炎、促進傷口愈合）以及化妝品領域（美白、去角質）。
- 規格：純度通常以GDU/g（明膠消化單位）衡量，工業級産品常見規格為≥600 GDU/g。
保存與安全性
需在陰涼通風處保存，避免高溫或潮濕環境。因其天然來源，在合理劑量下對人體較安全，但高濃度可能刺激黏膜。

提示：如需購買或研究相關産品，建議通過專業化工平台核實具體參數。