菠萝蛋白英文解释翻译、菠萝蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 bromelain; bromelin

分词翻译：

菠萝的英语翻译：

ananas; pineapple

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

专业解析

菠萝蛋白（Bromelain）是一种从菠萝（Ananas comosus）茎和果实中提取的复合酶混合物，其名称由拉丁词根“bromelia”（凤梨科植物）和“-in”（表示蛋白质的后缀）组成。该术语在汉英词典中对应“pineapple enzyme”或“bromelain”，属于植物源性蛋白酶类物质。

核心定义与特性

菠萝蛋白包含多种硫醇蛋白酶，能够水解蛋白质肽键，主要活性成分为茎部提取的EC 3.4.22.32酶。其作用pH范围为3.0-8.0，在食品加工和医药领域具有催化蛋白质分解的功能。

生物医学应用

抗炎作用：临床试验表明菠萝蛋白可通过调节细胞因子（如TNF-α和IL-6）减轻骨关节炎症状（Journal of Ethnopharmacology, 2016）。
消化辅助：作为膳食补充剂，可分解食物中的大分子蛋白质，缓解消化不良（美国FDA GRAS认证物质）。

工业应用

在食品加工中，菠萝蛋白被广泛用作肉类嫩化剂，其通过分解肌原纤维蛋白提升肉制品口感。该应用已通过欧盟食品安全局EFSA评估（EFSA Journal, 2020）。

来源参考：美国国家生物技术信息中心（NCBI）、欧盟食品安全局技术报告、FDA GRAS物质数据库。

网络扩展解释

关于“菠萝蛋白”的详细解释如下：

基本定义
菠萝蛋白又称菠萝蛋白酶（英文：Bromelain），是一种从菠萝果实、茎或叶中提取的蛋白酶类物质。其名称中的“酶”表明它具有催化蛋白质分解的生物活性。
化学特性与来源
- CAS编号：9001-00-7，属于国际通用的化学物质唯一标识符。
- 来源：主要存在于菠萝的茎部，工业提取时多采用茎部原料。
功能与应用
- 生物活性：可水解蛋白质中的肽键，常用于食品加工（如肉制品嫩化）、医药（抗炎、促进伤口愈合）以及化妆品领域（美白、去角质）。
- 规格：纯度通常以GDU/g（明胶消化单位）衡量，工业级产品常见规格为≥600 GDU/g。
保存与安全性
需在阴凉通风处保存，避免高温或潮湿环境。因其天然来源，在合理剂量下对人体较安全，但高浓度可能刺激黏膜。

提示：如需购买或研究相关产品，建议通过专业化工平台核实具体参数。