角叉菜苷英文解釋翻譯、角叉菜苷的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 carragenines

分詞翻譯：

角叉菜的英語翻譯：

【醫】 carragheen; Chondrus crispus Stackhouse; Fucus crispus; Irish moss
lichen irlandicus

苷的英語翻譯：

【化】 glycoside

專業解析

角叉菜苷（Carrageenan）是一種從紅藻（如角叉菜屬、麒麟菜屬等）中提取的天然親水性多糖化合物，屬于硫酸酯化半乳聚糖（sulfated galactans）。在食品、制藥及化妝品工業中廣泛用作增稠劑、穩定劑和膠凝劑。

一、術語定義與詞源

漢語名稱：角叉菜苷
“角叉菜”指代來源藻類（如愛爾蘭苔藓 Chondrus crispus），"苷"在化學命名中表示糖苷類物質，強調其多糖本質。

英文對應：Carrageenan
源自愛爾蘭傳統稱呼"carraigín"（意為"小石頭"），因藻類生長于岩石海岸得名。

二、化學特性與分類

角叉菜苷主要由D-半乳糖和3,6-内醚-D-半乳糖通過α-1,3和β-1,4糖苷鍵交替連接而成，硫酸基團（-OSO₃⁻）取代位置決定其功能類型：

κ-型（Kappa）：形成硬凝膠，需鉀離子激活，常見于食品果凍
ι-型（Iota）：形成彈性凝膠，需鈣離子激活
λ-型（Lambda）：非膠凝型，提供黏稠溶液

三、應用領域

食品工業
- 乳制品：穩定巧克力牛奶（防止可可沉澱），提升冰淇淋抗融性
- 肉制品：替代脂肪改善低脂香腸質地
- 植物基産品：賦予植物奶類奶油口感
醫藥領域
- 緩釋制劑：作為藥物載體控制釋放速率
- 創傷敷料：利用成膜性促進傷口愈合
科研用途
- 細胞培養：構建三維培養支架模拟細胞微環境

四、安全與法規

國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）及歐盟食品安全局（EFSA）認定食品級角叉菜苷為安全物質（ADI未作限制），但建議降解型（低分子量）角叉菜苷不得用于食品。中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）明确其適用範圍及限量。

權威參考文獻：

中國藥典2020年版四部（通則1201 多糖分子量與分子量分布測定法）

FAO/WHO食品添加劑标準綱要（CODEX STAN 192-1995）

Food Hydrocolloids期刊：Carrageenan: functional biomolecules for biomedical applications (2022)

美國國家醫學圖書館PubChem數據庫：Carrageenan (CID:11966249)

網絡擴展解釋

“角叉菜苷”這一術語可能存在表述誤差。根據現有知識庫，“角叉菜膠”（Carrageenan）是更常見的名稱，它是從紅藻類海藻（如角叉菜屬）中提取的天然多糖化合物，屬于硫酸化半乳聚糖家族。以下是關鍵信息：

1.基本性質

化學結構：由D-半乳糖和3,6-脫水-D-半乳糖通過α-1,3和β-1,4糖苷鍵交替連接而成，含硫酸酯基團。
類型：根據硫酸基團數量和位置分為κ-型（強凝膠）、ι-型（彈性凝膠）、λ-型（不凝膠，增稠用）等。

2.應用領域

食品工業：作為穩定劑、增稠劑用于乳制品（如冰淇淋）、肉制品、飲料等。
醫藥與科研：用于藥物緩釋載體、細胞培養基質。
日化用品：牙膏、洗發水中的懸浮劑或黏度調節劑。

3.争議與安全性

消化影響：部分研究表明降解後的角叉菜膠可能引發腸道炎症，但食品級産品通常被認為是安全的（FDA批準）。
替代品趨勢：部分企業因消費者擔憂改用黃原膠、結冷膠等。

若需具體文獻或數據，建議通過學術數據庫（如PubMed、ScienceDirect）進一步檢索。