糊精糖英文解釋翻譯、糊精糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 dextrinose; gentiobiose
【醫】 dextrinose; isomaltose

magma; paste; stick with paste
【化】 brei
【醫】 brei

【化】 refined sugar

糊精糖（Dextrin Sugar），在食品科學和工業領域中，通常指一類通過澱粉部分水解得到的低聚糖混合物，其主要成分為糊精（dextrin）和麥芽糖（maltose）。以下是其詳細解釋：

糊精糖是澱粉在酸、酶或熱作用下發生水解反應的中間産物。其分子結構主要由α-D-葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接而成，分子量介于澱粉和麥芽糖之間。根據水解程度不同，糊精糖的葡萄糖當量值（DE值）通常在20-50之間，包含直鍊糊精、支鍊糊精及少量遊離葡萄糖。

工業上通過酸解或酶解（如α-澱粉酶）玉米、馬鈴薯等澱粉原料制得。其水溶性顯著高于原澱粉，溶液呈透明粘稠狀，具有較低的甜度（約為蔗糖的30%）和良好的抗結晶性。糊精糖的吸濕性適中，熱穩定性高，在高溫加工中不易褐變（與葡萄糖相比）。

食品工業
- 增稠穩定劑：用于醬料、冰淇淋中提升質地，替代明膠或阿拉伯膠（FDA GRAS認證）。
- 烘焙改良劑：延緩面包老化，保持水分（IFT研究報告）。
- 糖果填充劑：在軟糖、巧克力中降低甜度并改善口感（GB 2760食品添加劑标準）。
制藥與包裝
作為藥片粘合劑（USP标準），或用于信封、标籤的環保粘合劑（可生物降解特性）。

糊精糖屬低升糖指數（GI≈40）碳水化合物，代謝緩慢，但過量攝入可能導緻腸胃不適。國際食品法典委員會（CODEX）規定其每日允許攝入量（ADI）"未作限制"（安全性充分驗證）。

參考文獻

U.S. FDA, GRAS Notice No. 1062

Institute of Food Technologists, Ingredient Functionality in Baking

中國國家标準 GB 2760-2014《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》

United States Pharmacopeia, Chapter <1062> Tablet Binding Agents

European Adhesives Association, Sustainable Adhesives Technical White Paper

CODEX STAN 192-1995, General Standard for Food Additives

糊精糖是澱粉經水解、濃縮等工藝制成的多糖類物質，化學式為$text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n$，屬于低分子量碳水化合物。以下是詳細解釋：

定義與來源
糊精糖是澱粉在酸、酶或高溫作用下部分水解的中間産物。其分子量介于澱粉和麥芽糖之間，聚合度通常低于20個葡萄糖單元。
化學結構
由D-葡萄糖通過α-(1→4)或α-(1→6)糖苷鍵連接形成短鍊聚合物，水溶性較好，呈黃色或白色粉末狀。
特性與用途
- 低甜度：甜度僅為蔗糖的5%-20%，常作為食品增稠劑、穩定劑或填充劑。
- 代謝特性：最終在體内分解為葡萄糖供能，但升糖速度較慢，糖尿病患者可適量食用。
- 工業應用：用于醫藥片劑粘合劑、化妝品保濕劑等。
與普通糖的區别
普通糖（如蔗糖、葡萄糖）為單糖或雙糖，甜度高且直接供能；糊精糖屬于多糖，需進一步水解為單糖才能吸收，能量釋放更緩慢。
生産方法
通過澱粉的酸解（如鹽酸處理）、酶解（澱粉酶作用）或幹熱焙燒工藝制成。

總結來看，糊精糖兼具功能性與代謝可控性，廣泛用于食品和醫藥領域。更多技術細節可參考全球百科及漢典的原始資料。