糊精糖英文解释翻译、糊精糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 dextrinose; gentiobiose
【医】 dextrinose; isomaltose

magma; paste; stick with paste
【化】 brei
【医】 brei

【化】 refined sugar

糊精糖（Dextrin Sugar），在食品科学和工业领域中，通常指一类通过淀粉部分水解得到的低聚糖混合物，其主要成分为糊精（dextrin）和麦芽糖（maltose）。以下是其详细解释：

糊精糖是淀粉在酸、酶或热作用下发生水解反应的中间产物。其分子结构主要由α-D-葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成，分子量介于淀粉和麦芽糖之间。根据水解程度不同，糊精糖的葡萄糖当量值（DE值）通常在20-50之间，包含直链糊精、支链糊精及少量游离葡萄糖。

工业上通过酸解或酶解（如α-淀粉酶）玉米、马铃薯等淀粉原料制得。其水溶性显著高于原淀粉，溶液呈透明粘稠状，具有较低的甜度（约为蔗糖的30%）和良好的抗结晶性。糊精糖的吸湿性适中，热稳定性高，在高温加工中不易褐变（与葡萄糖相比）。

食品工业
- 增稠稳定剂：用于酱料、冰淇淋中提升质地，替代明胶或阿拉伯胶（FDA GRAS认证）。
- 烘焙改良剂：延缓面包老化，保持水分（IFT研究报告）。
- 糖果填充剂：在软糖、巧克力中降低甜度并改善口感（GB 2760食品添加剂标准）。
制药与包装
作为药片粘合剂（USP标准），或用于信封、标签的环保粘合剂（可生物降解特性）。

糊精糖属低升糖指数（GI≈40）碳水化合物，代谢缓慢，但过量摄入可能导致肠胃不适。国际食品法典委员会（CODEX）规定其每日允许摄入量（ADI）"未作限制"（安全性充分验证）。

参考文献

U.S. FDA, GRAS Notice No. 1062

Institute of Food Technologists, Ingredient Functionality in Baking

中国国家标准 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

United States Pharmacopeia, Chapter <1062> Tablet Binding Agents

European Adhesives Association, Sustainable Adhesives Technical White Paper

CODEX STAN 192-1995, General Standard for Food Additives

糊精糖是淀粉经水解、浓缩等工艺制成的多糖类物质，化学式为$text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n$，属于低分子量碳水化合物。以下是详细解释：

定义与来源
糊精糖是淀粉在酸、酶或高温作用下部分水解的中间产物。其分子量介于淀粉和麦芽糖之间，聚合度通常低于20个葡萄糖单元。
化学结构
由D-葡萄糖通过α-(1→4)或α-(1→6)糖苷键连接形成短链聚合物，水溶性较好，呈黄色或白色粉末状。
特性与用途
- 低甜度：甜度仅为蔗糖的5%-20%，常作为食品增稠剂、稳定剂或填充剂。
- 代谢特性：最终在体内分解为葡萄糖供能，但升糖速度较慢，糖尿病患者可适量食用。
- 工业应用：用于医药片剂粘合剂、化妆品保湿剂等。
与普通糖的区别
普通糖（如蔗糖、葡萄糖）为单糖或双糖，甜度高且直接供能；糊精糖属于多糖，需进一步水解为单糖才能吸收，能量释放更缓慢。
生产方法
通过淀粉的酸解（如盐酸处理）、酶解（淀粉酶作用）或干热焙烧工艺制成。

总结来看，糊精糖兼具功能性与代谢可控性，广泛用于食品和医药领域。更多技术细节可参考全球百科及汉典的原始资料。