可溶性（solubility）是指特定溫度和壓力下，溶質在溶劑中達到溶解平衡時的最大濃度，通常以質量分數、摩爾濃度或體積比表示。該概念在化學、制藥及環境科學領域具有基礎性意義，其核心特征包含：
熱力學平衡屬性
國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）定義其為物質在指定溶劑中達到飽和狀态時的溶解能力，強調該性質受晶格能和溶劑化能共同影響（《化學術語綱要》，2020版）。
量綱化表達體系
中國國家标準GB/T 14666-2023《分析化學術語》明确規定溶解度單位需标注溫度參數，如氯化鈉在25℃水中的溶解度為36.0 g/100mL，體現量值表述的規範性（中國化學會官網）。
應用導向分類
藥劑學研究中依據《歐洲藥典》第11版，将化合物按25℃水溶解度劃分為易溶（>33.3%）、略溶（3.3-33.3%）等七個等級，這種分級标準直接影響藥物制劑開發。
跨學科影響維度
環境工程領域通過美國化學會《環境科學與技術》期刊研究顯示，多環芳烴類污染物的水溶解度差異（10⁻⁶至10⁻³ mol/L量級）直接決定其遷移轉化路徑。
可溶性是指物質在特定溶劑中溶解的能力，通常以溶解度作為判斷依據。以下是其詳細解釋：
基本概念
可溶性描述物質在溶劑（如水、酒精等）中形成均勻溶液的能力。例如，食鹽易溶于水，而鐵不溶于水。
根據權威定義，可溶性屬于物理性質，因為溶解過程未生成新物質（如食鹽溶于水僅是物理分散）。
與水溶性的區别
水溶性特指物質在水中的溶解能力，而可溶性涵蓋更廣，包括其他溶劑（如醇類、烴類等）中的溶解性。
工業與科研
健康與功能材料
可溶性膳食纖維（如槐米粉）被用于減重産品，通過調節代謝發揮作用。
如需進一步了解具體應用案例（如酸性乳飲料穩定劑配方），可參考來源。
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