酪化作用英文解釋翻譯、酪化作用的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 caseation

【醫】 But.; butyr-; tyro-

burn up; change; convert; melt; spend; turn

affect; effect; intention; action; motive; operation
【醫】 action; effect; process; role
【經】 role

酪化作用（Caseification）是乳制品加工中的關鍵生化反應，指在特定酶或微生物作用下，酪蛋白（casein）發生水解或結構重組的過程。該術語由漢語“酪”（指乳酪）與“化”（轉化）構成，對應英語中的“caseification”或“casein modification”。

從機制角度，酪化作用包含兩個核心階段：

酶促水解：凝乳酶（如chymosin）切斷κ-酪蛋白的肽鍵，形成副酪蛋白和糖巨肽，這一過程在奶酪凝塊形成中起決定性作用（參考《食品化學基礎》，中國輕工業出版社）；
微生物代謝：乳酸菌通過産酸和蛋白酶釋放，進一步降解酪蛋白為小分子肽類及氨基酸，賦予乳制品獨特風味（引自國際乳品聯合會IDF技術報告2023版）。

酪化作用的應用領域涵蓋：

權威文獻推薦：美國農業部（USDA）乳制品加工手冊、歐洲食品安全局（EFSA）酶制劑評估報告均收錄了酪化作用的标準化檢測方法。

酪化作用（Caseation）是病理學中的一個術語，指組織壞死過程中發生的特殊形态變化，表現為病變組織變得柔軟、質地類似幹酪。這一過程常見于結核病等慢性感染性疾病。以下是詳細解釋：

酪化作用屬于幹酪性壞死的一種表現形式，是組織壞死後的蛋白質變性結果。病變區域會失去原有結構，形成無定形的顆粒狀物質，顔色呈黃白色，質地類似奶酪（因此得名）。

酪化作用通常由慢性肉芽腫性炎症引發，例如結核分枝杆菌感染。病原體刺激免疫系統，導緻巨噬細胞聚集形成結節（肉芽腫），隨後細胞死亡并釋放酶類，分解組織形成幹酪樣物質。

酪化作用不同于液化性壞死或凝固性壞死，其核心特征是蛋白質分解不完全，形成獨特的幹酪樣物質，且可能伴隨鈣化。

如需更專業的病理機制或病例分析，建議參考醫學教材或權威文獻（如《Robbins基礎病理學》）。