味覺分析英文解釋翻譯、味覺分析的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 gustatory analysis

gustation; palate; sapor; sense of taste; taste
【醫】 gustation; gustatory organs; gustatory sense; hypergeusia; taste
taste sense

analyze; construe; analysis; assay
【計】 parser
【化】 analysis; assaying
【醫】 analysis; anslyze
【經】 analyse

味覺分析（taste analysis）指通過科學方法系統評估、描述和解釋食物或物質的滋味特征的過程。在漢英詞典中，其核心釋義為：

術語定義
“味覺分析”對應英文“taste analysis”，指對甜、酸、苦、鹹、鮮等基本味覺屬性的識别與量化。其延伸含義包含感官評價（sensory evaluation），涉及人類感知系統對風味物質的生理與心理響應（來源：《現代漢語詞典》漢英版；《牛津英漢雙解詞典》）。
專業應用範疇
在食品科學中，味覺分析需通過感官品評小組（taste panel）或電子舌（electronic tongue）等工具，檢測産品的味覺平衡性、異味及風味強度。例如：
- 質量控制：識别飲料的酸度過高或苦味異常；
- 産品研發：優化新食品的適口性（來源：食品感官評價标準GB/T 10220）。
跨學科關聯
涉及神經科學（味蕾信號傳導）、化學（呈味物質結構）及心理學（味覺偏好認知），例如：
- 鮮味（umami）由谷氨酸鈉引發，經舌部受體T1R1/T1R3感知；
- 溫度與質地對味覺敏感度存在顯著影響（來源：Journal of Sensory Studies）。
應用領域
涵蓋食品工業（如調味品研發）、餐飲管理（菜單設計）、醫療（吞咽功能障礙診斷）及消費者行為研究（來源：Food Quality and Preference期刊）。

總結

味覺分析是以系統化方法解析味覺感知的多維度過程，其漢英對譯“taste analysis”精準涵蓋感官生物學與技術評價的雙重屬性，是風味科學的核心方法論。

味覺分析是指通過科學方法對味覺感知機制、味覺功能及其應用進行系統性研究的過程。以下是綜合多來源信息的詳細解釋：

基本概念
味覺是食物中的化學物質刺激口腔味覺感受器後産生的感覺，包含甜、鹹、酸、苦、鮮五種基本味道。其中鮮味（如谷氨酸鈉的滋味）是較晚被确認的第五種基本味覺。
生理機制
- 感受器：味蕾是主要味覺感受器官，分布于舌面、口腔黏膜及咽喉等部位，每個味蕾含50-150個味覺細胞。
- 信號傳遞：化學物質刺激味蕾後，通過神經信號傳遞至大腦皮層，最終形成味覺感知。

感官評價
在食品科學中，味覺分析常用于評估食物的風味特性，例如通過專業品鑒區分不同食材的味覺層次，或優化食品配方。
功能研究
- 營養選擇：味覺幫助人類識别有益物質（如甜味對應能量）和潛在有害物質（如苦味可能提示毒性）。
- 健康關聯：分析味覺敏感度與疾病（如糖尿病、肥胖）的關系，或研究藥物對味覺的影響。
複合味覺解析
通過基本味道的混合與疊加，可形成辣、澀等複雜味覺體驗，例如辣味是痛覺與熱覺的綜合反應（需注意此來源權威性較低，僅作補充參考）。

味覺分析常與嗅覺、觸覺（如食物質地）結合，形成綜合的“口感”評估。例如，冰淇淋的甜味與冰涼觸覺共同構成其獨特風味體驗。

如需進一步了解味覺的分子機制或具體實驗方法，可參考食品科學及神經生物學領域的研究文獻。