瓊脂明膠英文解釋翻譯、瓊脂明膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 agar gelatin

分詞翻譯：

瓊脂的英語翻譯：

agaragar
【化】 agar; agar-agar
【醫】 agal-agal; agar; agar-agar; Bengal gelatine; Chinese gelatin
Chinese moss; Japanese gelatin; Japanese isinglass; vegetable isinglass

明膠的英語翻譯：

isinglass
【計】 gelatin
【化】 gelatin
【醫】 gelatin; gelatinum; gelatinum alba

專業解析

瓊脂（agar）與明膠（gelatin）是兩種不同性質的膠凝劑，在漢英詞典中分别對應以下定義及特性：

1. 瓊脂（Agar）

瓊脂是一種從紅藻類植物（如石花菜屬）中提取的多糖類物質，主要成分為瓊脂糖和瓊脂膠。其英文釋義為“a gelatinous substance obtained from certain marine algae, used as a solidifying agent in culture media or food”。

特性與應用：

熔點約85-95°C，凝固點約32-45°C，具有熱可逆性。
廣泛應用于微生物培養基制備、食品工業（如果凍、布丁）及制藥領域。
來源參考：美國食品化學法典（Food Chemicals Codex）對瓊脂的标準化定義。

2. 明膠（Gelatin）

明膠是由動物膠原蛋白經部分水解得到的蛋白質産物，英文定義為“a translucent, colorless protein substance derived from collagen, used in food, pharmaceuticals, and photography”。

特性與應用：

溶于熱水，冷卻後形成凝膠，但不可逆（需加熱至35°C以上融化）。
常見于糖果（如軟糖）、膠囊外殼、護膚品及相紙塗層。
來源參考：歐洲食品安全局（EFSA）對明膠的食品級标準評估報告。

核心區别：

來源：瓊脂為植物源性（海藻），明膠為動物源性（牛骨、豬皮等）。
化學性質：瓊脂為多糖，明膠為蛋白質；前者耐高溫，後者凝膠溫度範圍低。

以上定義綜合自食品科學領域權威機構的技術文檔及标準化詞典條目。

網絡擴展解釋

以下是“瓊脂”和“明膠”的詳細解釋及對比：

瓊脂（Agar）

定義與來源
瓊脂是從紅藻類海藻（如石花菜、江蓠）中提取的多糖物質，屬于植物性凝膠劑，完全適合素食者和清真飲食。
特性
- 物理性質：需高溫（90-100°C）溶解，冷卻至30-40°C即可凝固，形成的凝膠硬度高、口感脆爽，且在高溫下穩定性強。
- 成分：主要成分為多糖，無動物性成分，常用于實驗室培養基和食品工業。
用途
- 食品：果凍、軟糖、肉罐頭增稠劑等。
- 工業：制藥、生物工程中的固化劑或穩定劑。

明膠（Gelatin）

定義與來源
明膠是動物結締組織（如皮膚、骨骼、韌帶）中的膠原蛋白經水解後産生的物質，屬于動物性蛋白質，不適合素食者。
特性
- 物理性質：溶于溫水（35-40°C），冷卻後形成柔軟、入口即化的凝膠。
- 營養：高蛋白、無膽固醇，但缺乏色氨酸等必需氨基酸，屬于不完全蛋白質。
用途
- 食品：布丁、慕斯、冰淇淋、軟糖等甜品。
- 工業：醫藥膠囊、醫用纖維，以及攝影膠片等。

核心區别

對比項	瓊脂	明膠
來源	紅藻類海藻（植物性）	動物骨骼/皮膚（動物性）
質地	硬脆、耐高溫	柔軟、易融化
適用人群	素食者、清真飲食	需避免動物制品者不適用

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