琼脂明胶英文解释翻译、琼脂明胶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 agar gelatin

分词翻译：

琼脂的英语翻译：

agaragar
【化】 agar; agar-agar
【医】 agal-agal; agar; agar-agar; Bengal gelatine; Chinese gelatin
Chinese moss; Japanese gelatin; Japanese isinglass; vegetable isinglass

明胶的英语翻译：

isinglass
【计】 gelatin
【化】 gelatin
【医】 gelatin; gelatinum; gelatinum alba

专业解析

琼脂（agar）与明胶（gelatin）是两种不同性质的胶凝剂，在汉英词典中分别对应以下定义及特性：

1. 琼脂（Agar）

琼脂是一种从红藻类植物（如石花菜属）中提取的多糖类物质，主要成分为琼脂糖和琼脂胶。其英文释义为“a gelatinous substance obtained from certain marine algae, used as a solidifying agent in culture media or food”。

特性与应用：

熔点约85-95°C，凝固点约32-45°C，具有热可逆性。
广泛应用于微生物培养基制备、食品工业（如果冻、布丁）及制药领域。
来源参考：美国食品化学法典（Food Chemicals Codex）对琼脂的标准化定义。

2. 明胶（Gelatin）

明胶是由动物胶原蛋白经部分水解得到的蛋白质产物，英文定义为“a translucent, colorless protein substance derived from collagen, used in food, pharmaceuticals, and photography”。

特性与应用：

溶于热水，冷却后形成凝胶，但不可逆（需加热至35°C以上融化）。
常见于糖果（如软糖）、胶囊外壳、护肤品及相纸涂层。
来源参考：欧洲食品安全局（EFSA）对明胶的食品级标准评估报告。

核心区别：

来源：琼脂为植物源性（海藻），明胶为动物源性（牛骨、猪皮等）。
化学性质：琼脂为多糖，明胶为蛋白质；前者耐高温，后者凝胶温度范围低。

以上定义综合自食品科学领域权威机构的技术文档及标准化词典条目。

网络扩展解释

以下是“琼脂”和“明胶”的详细解释及对比：

琼脂（Agar）

定义与来源
琼脂是从红藻类海藻（如石花菜、江蓠）中提取的多糖物质，属于植物性凝胶剂，完全适合素食者和清真饮食。
特性
- 物理性质：需高温（90-100°C）溶解，冷却至30-40°C即可凝固，形成的凝胶硬度高、口感脆爽，且在高温下稳定性强。
- 成分：主要成分为多糖，无动物性成分，常用于实验室培养基和食品工业。
用途
- 食品：果冻、软糖、肉罐头增稠剂等。
- 工业：制药、生物工程中的固化剂或稳定剂。

明胶（Gelatin）

定义与来源
明胶是动物结缔组织（如皮肤、骨骼、韧带）中的胶原蛋白经水解后产生的物质，属于动物性蛋白质，不适合素食者。
特性
- 物理性质：溶于温水（35-40°C），冷却后形成柔软、入口即化的凝胶。
- 营养：高蛋白、无胆固醇，但缺乏色氨酸等必需氨基酸，属于不完全蛋白质。
用途
- 食品：布丁、慕斯、冰淇淋、软糖等甜品。
- 工业：医药胶囊、医用纤维，以及摄影胶片等。

核心区别

对比项	琼脂	明胶
来源	红藻类海藻（植物性）	动物骨骼/皮肤（动物性）
质地	硬脆、耐高温	柔软、易融化
适用人群	素食者、清真饮食	需避免动物制品者不适用

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