葡聚糖蔗糖酶英文解釋翻譯、葡聚糖蔗糖酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 dextransucrase

分詞翻譯：

葡聚糖的英語翻譯：

【化】 dextran; glucan; glucosan
【醫】 dextran

蔗糖酶的英語翻譯：

【化】 saccharase; sucrase
【醫】 invertin; sucrase

專業解析

葡聚糖蔗糖酶（英文：Glucansucrase，EC 2.4.1.5），是一種屬于糖基轉移酶（Glycosyltransferases）家族的酶。它主要催化以下生化反應：将蔗糖（Sucrose）分子中的葡萄糖基（Glucosyl unit）轉移至受體分子，從而合成葡聚糖（Glucan）類多糖，同時釋放出果糖（Fructose）。

核心作用機制

該酶利用蔗糖作為葡萄糖基供體，通過裂解蔗糖分子中的糖苷鍵，将葡萄糖基轉移到特定的受體上。受體可以是水分子（導緻水解反應），但更常見的是正在生長的葡聚糖鍊（導緻聚合反應）。其催化的典型反應可表示為：

text{n 蔗糖} rightarrow text{葡聚糖} + text{n 果糖}

生物學功能與來源

葡聚糖蔗糖酶主要由乳酸菌屬（Lactobacillus）和明串珠菌屬（Leuconostoc）等革蘭氏陽性細菌産生。這些細菌利用此酶将環境中的蔗糖轉化為胞外葡聚糖，形成生物膜（Biofilm）以增強其在宿主或環境中的定植能力。生成的葡聚糖類型包括右旋糖酐（Dextran）、變聚糖（Mutin）等，其糖苷鍵類型（如α-1,6、α-1,3等）取決于酶的具體亞型。

應用領域

食品工業：用于生産右旋糖酐（如作為增稠劑或益生元），并應用于發酵食品（如酸奶、泡菜）中以改善質地。
醫學材料：右旋糖酐是血漿代用品和藥物載體的重要原料，其生物合成依賴葡聚糖蔗糖酶。
口腔健康研究：部分口腔細菌（如Streptococcus mutans）通過此酶合成黏性葡聚糖，促進牙菌斑形成，因此是齲病防治的靶點。

權威參考文獻

酶學分類：國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）酶委員會編號 EC 2.4.1.5
結構與機制：美國國家生物技術信息中心（NCBI）文獻庫，葡聚糖蔗糖酶催化機理
工業應用：食品科學技術學會（IFT）期刊，葡聚糖在食品中的功能
醫學材料：美國食品藥品監督管理局（FDA）材料安全數據庫，右旋糖酐作為醫用輔料

網絡擴展解釋

葡聚糖蔗糖酶（Dextran Sucrase）是一種重要的生物催化劑，主要參與多糖的合成反應。以下從定義、催化機制、來源及應用領域進行詳細解釋：

1.基本定義與分類

化學性質：屬于糖基轉移酶類，EC編號為2.4.1.5。其功能是将蔗糖中的葡萄糖基轉移到受體分子，形成α-1,6-糖苷鍵連接的葡聚糖（Dextran），同時釋放果糖。
分子特征：分子式為C₁₁H₁₁NO₄，分子量約221.209，密度1.2 g/cm³。通常以凍幹粉形式存在，酶活≥100單位/毫克蛋白。

2.催化機制與功能

反應過程：催化蔗糖分解時，并非直接水解，而是通過轉移葡萄糖基形成葡聚糖鍊。例如，從Leuconostoc mesenteroides來源的酶可合成高分子量的葡聚糖。
與蔗糖酶的區别：普通蔗糖酶（EC 3.2.1.26）屬于水解酶，直接将蔗糖分解為葡萄糖和果糖；而葡聚糖蔗糖酶屬于合成酶，産物為葡聚糖和果糖。

3.來源與工業應用

生物來源：主要從細菌如Leuconostoc mesenteroides中提取。
應用領域：
- 醫藥：生産葡聚糖作為血漿代用品或藥物載體。
- 食品工業：用于改良食品質地或作為穩定劑。
- 生物技術：在糖修飾和酶法合成中作為工具酶。

4.相關酶的區别與注意事項

與葡聚糖酶的區别：葡聚糖酶（如EC 3.2.1.11）屬于水解酶，負責分解葡聚糖中的α-1,6鍵，而葡聚糖蔗糖酶是合成酶。
安全性：操作時需參考MSDS數據，注意儲存條件（如閃點141.1°C）。

如需更詳細的技術參數（如最適溫度、pH等），可參考化源網或生物試劑供應商的權威資料。