葡聚糖蔗糖酶英文解释翻译、葡聚糖蔗糖酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 dextransucrase

分词翻译：

葡聚糖的英语翻译：

【化】 dextran; glucan; glucosan
【医】 dextran

蔗糖酶的英语翻译：

【化】 saccharase; sucrase
【医】 invertin; sucrase

专业解析

葡聚糖蔗糖酶（英文：Glucansucrase，EC 2.4.1.5），是一种属于糖基转移酶（Glycosyltransferases）家族的酶。它主要催化以下生化反应：将蔗糖（Sucrose）分子中的葡萄糖基（Glucosyl unit）转移至受体分子，从而合成葡聚糖（Glucan）类多糖，同时释放出果糖（Fructose）。

核心作用机制

该酶利用蔗糖作为葡萄糖基供体，通过裂解蔗糖分子中的糖苷键，将葡萄糖基转移到特定的受体上。受体可以是水分子（导致水解反应），但更常见的是正在生长的葡聚糖链（导致聚合反应）。其催化的典型反应可表示为：

text{n 蔗糖} rightarrow text{葡聚糖} + text{n 果糖}

生物学功能与来源

葡聚糖蔗糖酶主要由乳酸菌属（Lactobacillus）和明串珠菌属（Leuconostoc）等革兰氏阳性细菌产生。这些细菌利用此酶将环境中的蔗糖转化为胞外葡聚糖，形成生物膜（Biofilm）以增强其在宿主或环境中的定植能力。生成的葡聚糖类型包括右旋糖酐（Dextran）、变聚糖（Mutin）等，其糖苷键类型（如α-1,6、α-1,3等）取决于酶的具体亚型。

应用领域

食品工业：用于生产右旋糖酐（如作为增稠剂或益生元），并应用于发酵食品（如酸奶、泡菜）中以改善质地。
医学材料：右旋糖酐是血浆代用品和药物载体的重要原料，其生物合成依赖葡聚糖蔗糖酶。
口腔健康研究：部分口腔细菌（如Streptococcus mutans）通过此酶合成黏性葡聚糖，促进牙菌斑形成，因此是龋病防治的靶点。

权威参考文献

酶学分类：国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）酶委员会编号 EC 2.4.1.5
结构与机制：美国国家生物技术信息中心（NCBI）文献库，葡聚糖蔗糖酶催化机理
工业应用：食品科学技术学会（IFT）期刊，葡聚糖在食品中的功能
医学材料：美国食品药品监督管理局（FDA）材料安全数据库，右旋糖酐作为医用辅料

网络扩展解释

葡聚糖蔗糖酶（Dextran Sucrase）是一种重要的生物催化剂，主要参与多糖的合成反应。以下从定义、催化机制、来源及应用领域进行详细解释：

1.基本定义与分类

化学性质：属于糖基转移酶类，EC编号为2.4.1.5。其功能是将蔗糖中的葡萄糖基转移到受体分子，形成α-1,6-糖苷键连接的葡聚糖（Dextran），同时释放果糖。
分子特征：分子式为C₁₁H₁₁NO₄，分子量约221.209，密度1.2 g/cm³。通常以冻干粉形式存在，酶活≥100单位/毫克蛋白。

2.催化机制与功能

反应过程：催化蔗糖分解时，并非直接水解，而是通过转移葡萄糖基形成葡聚糖链。例如，从Leuconostoc mesenteroides来源的酶可合成高分子量的葡聚糖。
与蔗糖酶的区别：普通蔗糖酶（EC 3.2.1.26）属于水解酶，直接将蔗糖分解为葡萄糖和果糖；而葡聚糖蔗糖酶属于合成酶，产物为葡聚糖和果糖。

3.来源与工业应用

生物来源：主要从细菌如Leuconostoc mesenteroides中提取。
应用领域：
- 医药：生产葡聚糖作为血浆代用品或药物载体。
- 食品工业：用于改良食品质地或作为稳定剂。
- 生物技术：在糖修饰和酶法合成中作为工具酶。

4.相关酶的区别与注意事项

与葡聚糖酶的区别：葡聚糖酶（如EC 3.2.1.11）属于水解酶，负责分解葡聚糖中的α-1,6键，而葡聚糖蔗糖酶是合成酶。
安全性：操作时需参考MSDS数据，注意储存条件（如闪点141.1°C）。

如需更详细的技术参数（如最适温度、pH等），可参考化源网或生物试剂供应商的权威资料。