英語翻譯：

【醫】 natrium malicum; sodium malate

相關詞條：

1.natriummalicum  

分詞翻譯：

蘋果的英語翻譯：

apple
【醫】 apple

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

鈉的英語翻譯：

natrium; sodium
【醫】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

專業解析

蘋果酸鈉（Sodium Malate）是一種有機酸鹽，由蘋果酸（Malic Acid）與鈉離子結合形成。其英文名稱為"Sodium Malate"，化學式為$C_4H_4Na_2O_5$，結構式為： $$ HOOC-CH(OH)-CH_2-COONa·nH_2O $$

該化合物在食品、醫藥和化妝品領域具有重要應用：

1. 食品添加劑：作為酸度調節劑（INS編號350）和風味增強劑，常用于飲料、果醬等加工食品。中國《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB2760）和歐盟食品添加劑數據庫均批準其使用。

2. 醫藥輔料：在制藥工業中用作片劑的崩解劑和緩沖劑，《中華人民共和國藥典》收錄其藥用級質量标準。

3. 生物代謝物：作為三羧酸循環中間産物，參與生物體能量代謝過程，美國國家生物技術信息中心（NCBI）化合物數據庫記載其生物活性數據。

權威機構的安全性評估顯示，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）确定其每日允許攝入量（ADI）為"無需限定"，美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全）物質。

網絡擴展解釋

蘋果酸鈉是一種有機酸鹽，化學名稱為DL-蘋果酸二鈉或馬來酸鈉，其化學式為$C_4H_4Na_2O_5·nH_2O$（n=3或1/2），分子量隨結晶水含量不同而變化（如三水物為232.10，半水物為187.06）。以下為詳細解析：

1.基本性質

• 物理特性：白色至黃白色結晶性粉末或塊狀，無臭，味鹹（鹹度約為食鹽的1/5），易溶于水（溶解度97g/100ml），但有潮解性，加熱至130℃會失去結晶水。
• 化學結構：為蘋果酸的鈉鹽形式，包含兩種異構體（DL型），兼具酸性和鈉離子的緩沖能力。

2.主要用途

• 食品添加劑：
  • 調味與代鹽：鹹味較弱，但滲透效果是食鹽的兩倍，常用于低鹽或無鹽食品（如鹹鳕魚子、低鹽醬油）。
  • 防腐保鮮：降低水分活度（Aw），減少肉類、水産品的失重和變質；與酪蛋白酸鈉混合可防止油脂脫離。
  • 酸味緩沖：在飲料中與蘋果酸配合，緩和酸味，增強口感。
• 醫藥與工業：作為緩沖劑、培養基成分（添加量0.3%）或保水劑。

3.功能優勢

• 持水性與分散性：改善食品質地，延長保質期。
• 安全性：符合食品級标準，重金屬和砷含量嚴格控制在安全範圍内。

4.注意事項

• 需避潮儲存，防止結塊；不同結晶形式可能影響具體應用場景的性能。

蘋果酸鈉在食品工業中兼具功能性與安全性，是替代食鹽、改善食品品質的重要添加劑。更多技術參數可參考相關化工平台（如食品商務網、ChemicalBook）。

分類

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏覽...

半永久數據包稅制波節菠蘿蛋白不完全的β函數不旋光的扯處理方式反差腐蝕脆化工程器材拱型頂霍庫遜健壯性交變梯度磁場焦甲褶軍警離子導電度馬歇爾計劃民航安全末端羧基腦脊液硼酸枸橼酸偏差吸數普寫字紙強烈三角束設備應答適應特性網式配位化合物