英语翻译：

【医】 natrium malicum; sodium malate

相关词条：

1.natriummalicum  

分词翻译：

苹果的英语翻译：

apple
【医】 apple

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

钠的英语翻译：

natrium; sodium
【医】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

专业解析

苹果酸钠（Sodium Malate）是一种有机酸盐，由苹果酸（Malic Acid）与钠离子结合形成。其英文名称为"Sodium Malate"，化学式为$C_4H_4Na_2O_5$，结构式为： $$ HOOC-CH(OH)-CH_2-COONa·nH_2O $$

该化合物在食品、医药和化妆品领域具有重要应用：

1. 食品添加剂：作为酸度调节剂（INS编号350）和风味增强剂，常用于饮料、果酱等加工食品。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和欧盟食品添加剂数据库均批准其使用。

2. 医药辅料：在制药工业中用作片剂的崩解剂和缓冲剂，《中华人民共和国药典》收录其药用级质量标准。

3. 生物代谢物：作为三羧酸循环中间产物，参与生物体能量代谢过程，美国国家生物技术信息中心（NCBI）化合物数据库记载其生物活性数据。

权威机构的安全性评估显示，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定其每日允许摄入量（ADI）为"无需限定"，美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（公认安全）物质。

网络扩展解释

苹果酸钠是一种有机酸盐，化学名称为DL-苹果酸二钠或马来酸钠，其化学式为$C_4H_4Na_2O_5·nH_2O$（n=3或1/2），分子量随结晶水含量不同而变化（如三水物为232.10，半水物为187.06）。以下为详细解析：

1.基本性质

• 物理特性：白色至黄白色结晶性粉末或块状，无臭，味咸（咸度约为食盐的1/5），易溶于水（溶解度97g/100ml），但有潮解性，加热至130℃会失去结晶水。
• 化学结构：为苹果酸的钠盐形式，包含两种异构体（DL型），兼具酸性和钠离子的缓冲能力。

2.主要用途

• 食品添加剂：
  • 调味与代盐：咸味较弱，但渗透效果是食盐的两倍，常用于低盐或无盐食品（如咸鳕鱼子、低盐酱油）。
  • 防腐保鲜：降低水分活度（Aw），减少肉类、水产品的失重和变质；与酪蛋白酸钠混合可防止油脂脱离。
  • 酸味缓冲：在饮料中与苹果酸配合，缓和酸味，增强口感。
• 医药与工业：作为缓冲剂、培养基成分（添加量0.3%）或保水剂。

3.功能优势

• 持水性与分散性：改善食品质地，延长保质期。
• 安全性：符合食品级标准，重金属和砷含量严格控制在安全范围内。

4.注意事项

• 需避潮储存，防止结块；不同结晶形式可能影响具体应用场景的性能。

苹果酸钠在食品工业中兼具功能性与安全性，是替代食盐、改善食品品质的重要添加剂。更多技术参数可参考相关化工平台（如食品商务网、ChemicalBook）。

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