蘋果酸英文解釋翻譯、蘋果酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 hydroxy-butanedioic acid; malic acid; oxysuccinic acid
【醫】 malic acid

apple
【醫】 apple

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

蘋果酸（Malic Acid），在漢英詞典中通常被定義為一種天然存在的有機酸，其名稱直接來源于拉丁詞“malum”（意為蘋果），因為它是蘋果等水果中主要的酸味成分之一。從化學和生物學角度來看，蘋果酸具有以下核心含義和特性：

化學本質與結構
蘋果酸是一種二羧酸，化學名稱為2-羟基丁二酸（2-Hydroxybutanedioic acid）。其分子式為 ( ce{C4H6O5} )，結構上包含一個羟基（-OH）和兩個羧基（-COOH）。它存在兩種立體異構體：L-蘋果酸（天然存在形式）和 D-蘋果酸，以及外消旋的 DL-蘋果酸（常見于工業合成産品）。
天然存在與感官特性
蘋果酸廣泛存在于多種水果和蔬菜中，尤其是蘋果、葡萄、櫻桃、李子、西紅柿等。它是賦予這些水果酸味（sour taste）的關鍵物質之一。其酸味強度比檸檬酸更強，口感更尖銳、更持久，且帶有輕微的果香感。
工業應用（食品添加劑）
作為食品添加劑（E296 或 E350），蘋果酸主要用于：
- 酸度調節劑：增強食品的酸味，平衡甜度，改善風味（常見于糖果、果醬、果汁飲料、碳酸飲料）。
- 防腐劑：低 pH 環境有助于抑制微生物生長。
- 抗氧化劑增效劑：與其他抗氧化劑協同作用。
  美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為公認安全物質（GRAS）。
生物學與代謝作用
在生物體内，L-蘋果酸是三羧酸循環（克雷布斯循環）的重要中間代謝産物，參與細胞的能量（ATP）生産過程。它也在植物光合作用和某些微生物代謝中扮演關鍵角色。

參考資料：

蘋果酸（Malic Acid）是一種天然有機酸，廣泛存在于水果（如蘋果、葡萄）和生物體内，以下是其詳細解釋：

化學結構
化學式為$text{C}_4text{H}_6text{O}_5$，分子量134.09，屬于二羧酸。分子中含有一個不對稱碳原子，因此存在三種立體異構體：D-蘋果酸、L-蘋果酸及兩者的混合物DL-蘋果酸。
物理特性
外觀為白色結晶或粉末，吸濕性強，易溶于水和乙醇，具有清爽的酸味，酸度高于檸檬酸。

如需更詳細化學性質或應用案例，可參考百科類來源（如、5）。