泡菜英文解釋翻譯、泡菜的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

pickle

例句：

多伊爾夫婦貯藏了許多肉、蛋、酒和泡菜。
The Doyle couple put down a good supply of meats, eggs, wine and pickles.
泡菜任一種不同類型的泡菜，尤指腌制過富有甜味的辣椒
Any of various types of pickle, especially a pickled stuffed sweet pepper.
這盤菜配有什錦泡菜。
The dish was accompanied by a variety of pickles.
他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。
He had some mixed pickles and rice for supper.

分詞翻譯：

泡的英語翻譯：

bubble; froth; infuse; pickle; soak; steep
【醫】 bubble; Ves.; Vesic.; vesica; vesicle; vesico-

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

泡菜（Pao Cai）是東亞地區傳統發酵蔬菜制品的統稱，其核心特征為利用鹽漬與乳酸菌發酵工藝保存蔬菜并形成獨特風味。根據《漢英綜合大辭典》的定義，該詞對應英文"pickled vegetables"或直譯"paocai"，強調以鹽水為基礎、通過微生物作用完成的食品加工過程。

從制作工藝分析，泡菜需經曆三個階段：①蔬菜預處理（清洗切分）②鹽漬脫水（濃度5-10%鹽水浸泡）③厭氧發酵（乳酸菌主導，溫度15-25℃持續3-30天）。此過程産生有機酸、醇類和酯類化合物，形成酸爽口感與特殊香氣，相關數據見中國食品科學技術學會發布的《傳統發酵食品白皮書》。

在文化維度，泡菜承載着多重象征意義：中國《齊民要術》記載的"菹"為最早文字記錄，韓國Kimchi于2013年被列入人類非遺名錄。需注意"paocai"與"kimchi"在國際标準中的區别：ISO 24220:2020明确将源自中國的泡菜定義為"paocai"，而韓國泡菜保留"kimchi"專用名稱。

營養學研究表明，優質泡菜含維生素B群、活性乳酸菌及抗氧化物質。中國疾病預防控制中心建議每日攝入量不超過50克，過量可能因亞硝酸鹽或高鈉帶來健康風險。

網絡擴展解釋

“泡菜”是蔬菜經過腌制和發酵制成的食品，具有獨特的風味和文化内涵。以下是詳細解釋：

一、基本定義

泡菜指将蔬菜（如白菜、蘿蔔、黃瓜等）洗淨晾幹後，用鹽水、花椒、辣椒、酒等配料浸泡，經乳酸發酵制成的腌制品。其名稱源于制作過程中“浸泡”的工藝，口感酸脆，可佐餐或調味。

二、制作方法與特點

原料與配料：常用白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜，輔以鹽、辣椒、花椒、紅糖、白酒或黃酒等調味。
發酵過程：蔬菜密封浸泡後，通過微生物發酵産生酸味，形成獨特風味。
口感特點：質地鮮嫩清脆，味道酸香微辣，部分帶有酒香。

三、地區與文化特色

中國四川泡菜：以鹹鮮酸辣著稱，制作工藝被列為非物質文化遺産。
韓國泡菜（Kimchi）：使用高麗菜、白蘿蔔等，常加入魚露或蝦醬，具有深厚文化意義，代表韓國飲食傳統。

四、其他相關

餐飲用途：泡菜可作為佐餐小菜，亦在自助餐中用于裝飾或搭配其他菜品。
英文翻譯：對應“pickles”或“kimchi”（特指韓式泡菜）。

如需了解更多細節，可參考辭海或食品文化研究資料（如來源1、5、6）。