泡菜英文解释翻译、泡菜的近义词、反义词、例句

英语翻译：

pickle

例句：

多伊尔夫妇贮藏了许多肉、蛋、酒和泡菜。
The Doyle couple put down a good supply of meats, eggs, wine and pickles.
泡菜任一种不同类型的泡菜，尤指腌制过富有甜味的辣椒
Any of various types of pickle, especially a pickled stuffed sweet pepper.
这盘菜配有什锦泡菜。
The dish was accompanied by a variety of pickles.
他晚饭吃了一些什锦泡菜和米饭。
He had some mixed pickles and rice for supper.

分词翻译：

泡的英语翻译：

bubble; froth; infuse; pickle; soak; steep
【医】 bubble; Ves.; Vesic.; vesica; vesicle; vesico-

菜的英语翻译：

dish; vegatable
【医】 Limnanthemum nymphoides

专业解析

泡菜（Pao Cai）是东亚地区传统发酵蔬菜制品的统称，其核心特征为利用盐渍与乳酸菌发酵工艺保存蔬菜并形成独特风味。根据《汉英综合大辞典》的定义，该词对应英文"pickled vegetables"或直译"paocai"，强调以盐水为基础、通过微生物作用完成的食品加工过程。

从制作工艺分析，泡菜需经历三个阶段：①蔬菜预处理（清洗切分）②盐渍脱水（浓度5-10%盐水浸泡）③厌氧发酵（乳酸菌主导，温度15-25℃持续3-30天）。此过程产生有机酸、醇类和酯类化合物，形成酸爽口感与特殊香气，相关数据见中国食品科学技术学会发布的《传统发酵食品白皮书》。

在文化维度，泡菜承载着多重象征意义：中国《齐民要术》记载的"菹"为最早文字记录，韩国Kimchi于2013年被列入人类非遗名录。需注意"paocai"与"kimchi"在国际标准中的区别：ISO 24220:2020明确将源自中国的泡菜定义为"paocai"，而韩国泡菜保留"kimchi"专用名称。

营养学研究表明，优质泡菜含维生素B群、活性乳酸菌及抗氧化物质。中国疾病预防控制中心建议每日摄入量不超过50克，过量可能因亚硝酸盐或高钠带来健康风险。

网络扩展解释

“泡菜”是蔬菜经过腌制和发酵制成的食品，具有独特的风味和文化内涵。以下是详细解释：

一、基本定义

泡菜指将蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）洗净晾干后，用盐水、花椒、辣椒、酒等配料浸泡，经乳酸发酵制成的腌制品。其名称源于制作过程中“浸泡”的工艺，口感酸脆，可佐餐或调味。

二、制作方法与特点

原料与配料：常用白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜，辅以盐、辣椒、花椒、红糖、白酒或黄酒等调味。
发酵过程：蔬菜密封浸泡后，通过微生物发酵产生酸味，形成独特风味。
口感特点：质地鲜嫩清脆，味道酸香微辣，部分带有酒香。

三、地区与文化特色

中国四川泡菜：以咸鲜酸辣著称，制作工艺被列为非物质文化遗产。
韩国泡菜（Kimchi）：使用高丽菜、白萝卜等，常加入鱼露或虾酱，具有深厚文化意义，代表韩国饮食传统。

四、其他相关

餐饮用途：泡菜可作为佐餐小菜，亦在自助餐中用于装饰或搭配其他菜品。
英文翻译：对应“pickles”或“kimchi”（特指韩式泡菜）。

如需了解更多细节，可参考辞海或食品文化研究资料（如来源1、5、6）。