糖酶英文解釋翻譯、糖酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 carbohydrase; saccharidase
【醫】 carbohydrase; saccharidase

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

糖酶（Carbohydrase）是一類專門催化碳水化合物水解反應的生物酶，屬于水解酶亞類EC 3.2.1。該術語在漢英詞典中對應英文“carbohydrase”，其核心功能是通過切斷糖苷鍵将多糖分解為單糖或寡糖。

根據國際生物化學與分子生物學聯盟（IUBMB）的酶學分類标準，糖酶包含澱粉酶（amylase）、纖維素酶（cellulase）、乳糖酶（lactase）等子類。例如，澱粉酶可将澱粉分解為麥芽糖和葡萄糖，這一過程在人體消化系統（如唾液和胰液）及工業澱粉加工中起關鍵作用。

糖酶廣泛存在于動植物和微生物中。人體内的乳糖酶能将乳糖轉化為半乳糖和葡萄糖，若該酶活性不足則引發乳糖不耐受症狀。研究顯示，全球約65%的成年人體内乳糖酶活性隨年齡增長而下降（《自然·遺傳學》期刊，2023年）。

在食品工業中，糖酶用于面包發酵（如真菌α-澱粉酶）、果汁澄清（果膠酶）和低聚糖生産。2024年全球糖酶市場規模已達48億美元，年增長率6.2%（MarketsandMarkets行業報告）。醫療領域則用于制備消化類藥物，如胰酶制劑中含有的澱粉酶和脂肪酶。

糖酶是一類能夠催化糖類物質分解或轉化的酶，屬于蛋白質類生物催化劑。以下是其核心要點：

基本定義與功能
- 糖酶通過水解或裂解反應作用于糖苷鍵，将複雜糖類（如多糖、雙糖）分解為單糖或其他簡單糖分子。例如，乳糖酶可水解乳糖為葡萄糖和半乳糖。
主要分類
- 澱粉酶：包括α-澱粉酶和β-澱粉酶，分别隨機切割澱粉鍊或從非還原端分解，産生麥芽糖等産物。
- 纖維素酶：分解纖維素為葡萄糖。
- 糖苷酶：作用于特定糖苷鍵，如乳糖酶、蔗糖酶。
工業應用
- 在食品加工中用于澱粉糖化（如生産葡萄糖漿）、釀酒發酵等。工業中常用“葡萄糖當量值（DE值）”衡量澱粉水解程度。

補充說明：糖酶的活性依賴特定條件（如溫度、pH值），且部分需要輔因子（如鈣離子維持α-澱粉酶結構）。若需更詳細分類或機制，可參考生物化學專業文獻。