糖酶英文解释翻译、糖酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 carbohydrase; saccharidase
【医】 carbohydrase; saccharidase

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

糖酶（Carbohydrase）是一类专门催化碳水化合物水解反应的生物酶，属于水解酶亚类EC 3.2.1。该术语在汉英词典中对应英文“carbohydrase”，其核心功能是通过切断糖苷键将多糖分解为单糖或寡糖。

根据国际生物化学与分子生物学联盟（IUBMB）的酶学分类标准，糖酶包含淀粉酶（amylase）、纤维素酶（cellulase）、乳糖酶（lactase）等子类。例如，淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，这一过程在人体消化系统（如唾液和胰液）及工业淀粉加工中起关键作用。

糖酶广泛存在于动植物和微生物中。人体内的乳糖酶能将乳糖转化为半乳糖和葡萄糖，若该酶活性不足则引发乳糖不耐受症状。研究显示，全球约65%的成年人体内乳糖酶活性随年龄增长而下降（《自然·遗传学》期刊，2023年）。

在食品工业中，糖酶用于面包发酵（如真菌α-淀粉酶）、果汁澄清（果胶酶）和低聚糖生产。2024年全球糖酶市场规模已达48亿美元，年增长率6.2%（MarketsandMarkets行业报告）。医疗领域则用于制备消化类药物，如胰酶制剂中含有的淀粉酶和脂肪酶。

糖酶是一类能够催化糖类物质分解或转化的酶，属于蛋白质类生物催化剂。以下是其核心要点：

基本定义与功能
- 糖酶通过水解或裂解反应作用于糖苷键，将复杂糖类（如多糖、双糖）分解为单糖或其他简单糖分子。例如，乳糖酶可水解乳糖为葡萄糖和半乳糖。
主要分类
- 淀粉酶：包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，分别随机切割淀粉链或从非还原端分解，产生麦芽糖等产物。
- 纤维素酶：分解纤维素为葡萄糖。
- 糖苷酶：作用于特定糖苷键，如乳糖酶、蔗糖酶。
工业应用
- 在食品加工中用于淀粉糖化（如生产葡萄糖浆）、酿酒发酵等。工业中常用“葡萄糖当量值（DE值）”衡量淀粉水解程度。

补充说明：糖酶的活性依赖特定条件（如温度、pH值），且部分需要辅因子（如钙离子维持α-淀粉酶结构）。若需更详细分类或机制，可参考生物化学专业文献。