食物保藏英文解釋翻譯、食物保藏的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 food preservation

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【醫】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

preserve; keep in store; shut up
【醫】 preservation

食物保藏（Food Preservation）指通過物理、化學或生物方法，延緩或抑制食品腐敗變質，延長其可食用期限的技術手段。其核心目标是維持食品安全性、營養價值和感官品質，防止微生物滋生、酶活性及氧化反應導緻的品質劣變。

物理方法
- 溫度控制：低溫冷藏（0–4°C）抑制微生物活性，冷凍（-18°C以下）使水分結晶以阻斷生化反應。
- 脫水幹燥：通過日曬、烘烤或凍幹（冷凍幹燥）移除水分，抑制微生物繁殖（如肉幹、凍幹果蔬）。
- 輻照滅菌：利用γ射線或電子束殺滅病原菌（如輻照香辛料）。
化學方法
- 添加防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀等抑制細菌真菌生長（常見于醬料、飲料）。
- 發酵：乳酸菌發酵産生有機酸降低pH值（如酸奶、泡菜）。
生物方法
- 酶抑制劑：利用天然抑菌物質（如溶菌酶）保鮮乳制品。

食物保藏技術伴隨人類文明發展：

當前研究聚焦于：

（注：因未檢索到可直接引用的線上詞典資源，本文依據食品科學權威機構公開研究綜述撰寫，建議進一步查閱《食品保藏工藝學》或中國輕工業出版社相關專著獲取系統知識。）

食品保藏是指通過物理、化學或生物手段，延緩食品腐敗變質并延長其保質期的技術過程。其核心目标是維持食品的營養價值、感官特性和安全性。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

類型	具體技術示例	作用機制	典型應用
物理保藏	低溫冷藏（4℃以下）、高溫滅菌（如UHT）	抑制微生物代謝或直接滅活	乳制品、鮮切果蔬
化學保藏	鹽腌、糖漬、防腐劑（如山梨酸鉀）	改變滲透壓或幹擾微生物代謝	腌制品、蜜餞
生物保藏	乳酸發酵（如泡菜）	利用有益菌抑制腐敗菌	發酵食品

食品保藏能減少資源浪費（全球約13%糧食因腐敗損失），保障非産季供應，同時滿足現代食品工業化需求。

如需進一步了解具體技術參數（如D值、Z值定義），可查閱《食品保藏原理講義》或《食品加工原理》等專業文獻。