食物保藏英文解释翻译、食物保藏的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 food preservation

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【医】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

preserve; keep in store; shut up
【医】 preservation

食物保藏（Food Preservation）指通过物理、化学或生物方法，延缓或抑制食品腐败变质，延长其可食用期限的技术手段。其核心目标是维持食品安全性、营养价值和感官品质，防止微生物滋生、酶活性及氧化反应导致的品质劣变。

物理方法
- 温度控制：低温冷藏（0–4°C）抑制微生物活性，冷冻（-18°C以下）使水分结晶以阻断生化反应。
- 脱水干燥：通过日晒、烘烤或冻干（冷冻干燥）移除水分，抑制微生物繁殖（如肉干、冻干果蔬）。
- 辐照灭菌：利用γ射线或电子束杀灭病原菌（如辐照香辛料）。
化学方法
- 添加防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等抑制细菌真菌生长（常见于酱料、饮料）。
- 发酵：乳酸菌发酵产生有机酸降低pH值（如酸奶、泡菜）。
生物方法
- 酶抑制剂：利用天然抑菌物质（如溶菌酶）保鲜乳制品。

食物保藏技术伴随人类文明发展：

当前研究聚焦于：

（注：因未检索到可直接引用的在线词典资源，本文依据食品科学权威机构公开研究综述撰写，建议进一步查阅《食品保藏工艺学》或中国轻工业出版社相关专著获取系统知识。）

食品保藏是指通过物理、化学或生物手段，延缓食品腐败变质并延长其保质期的技术过程。其核心目标是维持食品的营养价值、感官特性和安全性。以下是综合多个权威来源的详细解释：

类型	具体技术示例	作用机制	典型应用
物理保藏	低温冷藏（4℃以下）、高温灭菌（如UHT）	抑制微生物代谢或直接灭活	乳制品、鲜切果蔬
化学保藏	盐腌、糖渍、防腐剂（如山梨酸钾）	改变渗透压或干扰微生物代谢	腌制品、蜜饯
生物保藏	乳酸发酵（如泡菜）	利用有益菌抑制腐败菌	发酵食品

食品保藏能减少资源浪费（全球约13%粮食因腐败损失），保障非产季供应，同时满足现代食品工业化需求。

如需进一步了解具体技术参数（如D值、Z值定义），可查阅《食品保藏原理讲义》或《食品加工原理》等专业文献。