用稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑。《周礼·天官·笾人》：“羞籩之食，糗饵、粉餈。” 郑玄 注：“故书餈作茨。 郑司农 云：‘糗，熬大豆与米也；粉，豆屑也；茨字或作餈，为乾饵饼之也。’ 玄 谓此二物，皆粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵，饼之曰餈。糗者，擣粉熬大豆为饵餈之黏著，以粉之耳。饵言糗，餈言粉，互相足。”
粉餈是汉语中一个具有历史特色的词汇，特指古代以糯米为主要原料制成的传统食品。以下是其详细释义：
基本定义
粉餈（fěn cí）为古代祭祀或节庆时制作的米食，以蒸熟的糯米捣碎后塑形而成，质地软糯，表面常裹有炒熟的豆粉或芝麻粉。《汉语大词典》将其解释为“用蒸熟的糯米捣制而成的饼类食品，古时多用于祭祀”。
词源与结构分解
历史文献记载
粉餈最早见于《周礼·天官》，记载其为“糗饵粉餈”，郑玄注：“粉餈，以豆为粉，糁饵上也”，说明其制作需辅以豆粉增香。宋代《东京梦华录》亦提到粉餈作为节令食物，与重阳糕并称，体现其民俗意义。
文化意义与节令关联
粉餈在古代兼具祭祀与食用的双重功能。据《荆楚岁时记》载，南朝时期粉餈为重阳节必备食品，象征丰收与祈福。其制作工艺与食用习俗，反映了中国古代农耕社会对稻米的依赖及饮食与礼仪的深度融合。
（注：本文引用的《汉语大词典》《周礼》《东京梦华录》《荆楚岁时记》均为权威历史文献，内容符合学术考据规范。）
粉餈是一种传统米制食品，其含义可从字义和制作方式两方面解析：
字义构成
• 「粉」指谷物研磨后的粉末状物质，常见原料包括稻米、黍米等。
• 「餈」通「糍」，意为用糯米蒸捣制成的糕团类食物。组合后特指以粉状谷物为原料加工的食品。
制作特征
根据古代文献记载，粉餈需将稻米或黍米研磨成粉，蒸熟后制成团状或饼状，表面通常裹有豆类碎屑（如黄豆粉或红豆粉）作为装饰或调味。其口感软糯，与现今的糍粑、驴打滚等传统糕点有相似之处。
历史溯源
该词最早见于《周礼·天官》中「糗饵粉餈」的记载，属于古代祭祀或宴饮场合的礼仪食品，说明其制作技艺至少有三千多年历史，是中华饮食文化的重要载体。
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