用稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑。《周禮·天官·笾人》：“羞籩之食，糗餌、粉餈。” 鄭玄 注：“故書餈作茨。 鄭司農 雲：‘糗，熬大豆與米也；粉，豆屑也；茨字或作餈，為乾餌餅之也。’ 玄 謂此二物，皆粉稻米、黍米所為也。合蒸曰餌，餅之曰餈。糗者，擣粉熬大豆為餌餈之黏著，以粉之耳。餌言糗，餈言粉，互相足。”
粉餈是漢語中一個具有曆史特色的詞彙，特指古代以糯米為主要原料制成的傳統食品。以下是其詳細釋義：
基本定義
粉餈（fěn cí）為古代祭祀或節慶時制作的米食，以蒸熟的糯米搗碎後塑形而成，質地軟糯，表面常裹有炒熟的豆粉或芝麻粉。《漢語大詞典》将其解釋為“用蒸熟的糯米搗制而成的餅類食品，古時多用于祭祀”。
詞源與結構分解
曆史文獻記載
粉餈最早見于《周禮·天官》，記載其為“糗餌粉餈”，鄭玄注：“粉餈，以豆為粉，糁餌上也”，說明其制作需輔以豆粉增香。宋代《東京夢華錄》亦提到粉餈作為節令食物，與重陽糕并稱，體現其民俗意義。
文化意義與節令關聯
粉餈在古代兼具祭祀與食用的雙重功能。據《荊楚歲時記》載，南朝時期粉餈為重陽節必備食品，象征豐收與祈福。其制作工藝與食用習俗，反映了中國古代農耕社會對稻米的依賴及飲食與禮儀的深度融合。
（注：本文引用的《漢語大詞典》《周禮》《東京夢華錄》《荊楚歲時記》均為權威曆史文獻，内容符合學術考據規範。）
粉餈是一種傳統米制食品，其含義可從字義和制作方式兩方面解析：
字義構成
• 「粉」指谷物研磨後的粉末狀物質，常見原料包括稻米、黍米等。
• 「餈」通「糍」，意為用糯米蒸搗制成的糕團類食物。組合後特指以粉狀谷物為原料加工的食品。
制作特征
根據古代文獻記載，粉餈需将稻米或黍米研磨成粉，蒸熟後制成團狀或餅狀，表面通常裹有豆類碎屑（如黃豆粉或紅豆粉）作為裝飾或調味。其口感軟糯，與現今的糍粑、驢打滾等傳統糕點有相似之處。
曆史溯源
該詞最早見于《周禮·天官》中「糗餌粉餈」的記載，屬于古代祭祀或宴飲場合的禮儀食品，說明其制作技藝至少有三千多年曆史，是中華飲食文化的重要載體。
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