汉 官名。主取马乳制酒。《汉书·百官公卿表上》：“中太僕掌皇太后舆马，不常置也。 武帝 太初 元年更名家马为挏马。” 颜师古 注：“ 应劭 曰：‘主乳马，取其汁挏治之，味酢可饮，因以名官也。’ 如淳 曰：‘主乳马，以韦革为夹兜，受数斗，盛马乳，挏取其上肥，因名曰挏马。’” 宋 洪迈 《容斋续笔·汉郡国诸官》：“ 太原 有挏马官，主牧马。”
“挏马”是汉代官职名称，主要职责为管理马匹并制作马乳酒，具体解释如下：
基本职能
挏马官负责采集马乳，通过搅拌、发酵等工艺制作成酒（即“马乳酒”）。《汉书·百官公卿表上》记载，汉武帝太初元年将“家马”更名为“挏马”。其名称中的“挏”指反复搅动乳液的工艺，如颜师古注引应劭所言：“取其汁挏治之，味酢可饮。”
制作方法
据史料描述，制作时用皮革制成的容器（“韦革为夹兜”）盛装马乳，通过持续搅拌分离乳脂，发酵后形成略带酸味的酒类饮品。这一工艺体现了古代游牧民族的饮食文化。
历史沿革与设置
该官职隶属太仆寺，专为皇室服务，且不常设。宋代洪迈《容斋续笔》提到太原地区曾设挏马官，说明其职能可能延续至后世，并扩展至地方马政管理。
文化意义
马乳酒在古代北方民族中具有重要地位，既是饮品，也可能用于祭祀或礼仪活动。挏马官的设置反映了汉代对马匹资源及乳制品加工的重视。
注意：以上信息主要源自古籍记载，但因来源权威性标注为“极低”，建议结合更多权威历史文献进一步查证。
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