漢 官名。主取馬乳制酒。《漢書·百官公卿表上》：“中太僕掌皇太後輿馬，不常置也。 武帝 太初 元年更名家馬為挏馬。” 顔師古 注：“ 應劭 曰：‘主乳馬，取其汁挏治之，味酢可飲，因以名官也。’ 如淳 曰：‘主乳馬，以韋革為夾兜，受數鬥，盛馬乳，挏取其上肥，因名曰挏馬。’” 宋 洪邁 《容齋續筆·漢郡國諸官》：“ 太原 有挏馬官，主牧馬。”
“挏馬”是漢代官職名稱，主要職責為管理馬匹并制作馬乳酒，具體解釋如下：
基本職能
挏馬官負責采集馬乳，通過攪拌、發酵等工藝制作成酒（即“馬乳酒”）。《漢書·百官公卿表上》記載，漢武帝太初元年将“家馬”更名為“挏馬”。其名稱中的“挏”指反複攪動乳液的工藝，如顔師古注引應劭所言：“取其汁挏治之，味酢可飲。”
制作方法
據史料描述，制作時用皮革制成的容器（“韋革為夾兜”）盛裝馬乳，通過持續攪拌分離乳脂，發酵後形成略帶酸味的酒類飲品。這一工藝體現了古代遊牧民族的飲食文化。
曆史沿革與設置
該官職隸屬太仆寺，專為皇室服務，且不常設。宋代洪邁《容齋續筆》提到太原地區曾設挏馬官，說明其職能可能延續至後世，并擴展至地方馬政管理。
文化意義
馬乳酒在古代北方民族中具有重要地位，既是飲品，也可能用于祭祀或禮儀活動。挏馬官的設置反映了漢代對馬匹資源及乳制品加工的重視。
注意：以上信息主要源自古籍記載，但因來源權威性标注為“極低”，建議結合更多權威曆史文獻進一步查證。
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