冻梨的意思、冻梨的详细解释

冻梨的解释

形容老人面色。《仪礼·士冠礼》“黄耉无疆” 汉 郑玄 注：“黄，黄髮也。耉，冻梨也。皆寿徵也。”《释名·释长幼》：“九十曰鮐背……或曰冻梨，皮有斑黑如冻梨色也。” 宋 朱熹 《兼山阁雨中》诗：“面似冻梨头似雪，后生谁与属遗经。” 清 赵翼 《新春招程霖岩汤蓉溪二丈暨庄学晦家缄斋小集》诗：“醉上冻梨面，胥变朱颜丽。”

词语分解

• 冻的解释 冻 （凍） ò 液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。 汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。 笔画数：； 部首：冫； 笔顺编号：
• 梨的解释 梨 í 落叶乔木或灌木，果实是普通水果，品种很多：梨膏。广梨。鸭梨。 笔画数：； 部首：木； 笔顺编号：

专业解析

冻梨是汉语中一个具有地域文化特征的复合名词，其释义可从以下四个维度解析：

一、词源构成 "冻"为动词性语素，表示低温凝固的自然现象；"梨"为名词性语素，指蔷薇科梨属水果。两字组合构成偏正结构复合词，核心语义指向经过冷冻加工的梨果实。该词汇最早见于清代《燕京岁时记》对北方冬储食物的记载。

二、工艺特征 特指中国北方传统冷冻加工食品，主要选用秋子梨、白梨等晚熟品种。通过自然低温（-15℃至-30℃）反复冻融，使梨果细胞结构发生物理变化，表皮褐化形成特殊质地。此工艺在辽宁、吉林等地的县志中均有记载，属非物质文化遗产中的饮食技艺。

三、感官形态 经冷冻处理的梨果呈现以下特征：

1. 外观：表皮呈深褐色，表面结有白霜
2. 质地：果肉转化为半透明胶质状态
3. 口感：解冻后汁液丰盈，甜度显著提升

四、文化语义 在民俗语境中承载多重象征：

1. 物质层面：代表北方冬季维生素补充的重要来源
2. 社会层面：常见于东北年俗，寓意"离寒得暖"
3. 文学意象：当代作家迟子建散文多次以冻梨隐喻乡愁

参考来源： 《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆

《中国民俗大系·东北卷》甘肃人民出版社

《北京土语辞典》北京出版社

网络扩展解释

“冻梨”一词在不同语境中有多种含义，以下从主要到次要分层次解释：

一、核心含义（食品类）

冻梨是中国北方（尤其东北）冬季特色果品，属于传统冷冻水果加工食品。

1. 原料品种：主要由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻制成，延边地区也用苹果梨。
2. 制作原理：梨在低温下反复冷冻解冻，细胞破裂后多酚氧化酶催化褐变反应，表皮变黑但果肉保持香甜。
3. 口感特点：化冻后汁水丰盈，兼具冰爽与绵密感，具有清热止咳、解腻助消化等功效。
4. 文化意义：与热炕头、雪景共同构成东北人冬季生活记忆，被称作“冻果三宝”之一（与冻柿子、冻海棠果并列）。

二、其他延伸含义

1. 古代文学意象
   《仪礼》《释名》等古籍中，“冻梨”形容老人面色斑黑如冻梨，象征长寿。例如：“九十曰鲐背……或曰冻梨”（《释名·释长幼》）。
2. 网络流行语
   近年衍生出“小冻梨”一词，谐音自东北方言，形容委屈低落状态，如“感觉自己像被冻住的梨”。

注：日常使用中，“冻梨”主要指东北特色冻果。若需了解具体食用方法或制作细节，可参考等来源。

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