呈味的意思、呈味的详细解释
呈味的解释
谓散发甘美的气味。《宋书·礼志三》：“雕气降雰於宫榭，珍露呈味於禁林。”
词语分解
- 呈的解释 呈 é 显出，露出：呈现。呈祥。 恭敬地送上去：呈上。呈报。面呈。 下级报告上级的文件：呈文。呈子。 古同“程”，规划、法式、标准。 笔画数：； 部首：口； 笔顺编号：
- 味的解释 味 è 舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。 鼻子闻东西所得到的感觉：气味。香味儿。 情趣：趣味。兴味。意味。津津有味。 体会，研究：体味。耐人寻味。 量词，指中草药的一种：五味药。
专业解析
呈味是汉语中描述物质产生味觉感受特性的专业术语，其核心含义指物质通过刺激味蕾而呈现特定滋味的能力。以下从词典与学科定义角度分层解析：
一、基础释义（语言学角度）
呈味由动词“呈”（呈现、显露）与名词“味”（滋味）构成，表示物质在口腔中显现出可被感知的味道。
- 《现代汉语词典》（第7版）：定义为“呈现出味道”，强调味觉体验的客观显现过程。
- 《汉语大词典》：收录为动宾结构短语，例证多见于古代饮食文献，如“盐梅呈味”，指调味品发挥滋味作用。
二、科学定义（食品化学角度）
在食品科学中，“呈味”指特定化学物质与味蕾受体结合后产生的味觉信号，涵盖五大基本味型：
- 甜味（如蔗糖、氨基酸）
- 酸味（如柠檬酸、醋酸）
- 咸味（如氯化钠）
- 苦味（如咖啡因、奎宁）
- 鲜味（如谷氨酸钠）
- 《食品科学名词》（全国科学技术名词审定委员会）：明确“呈味物质”需具备水溶性、适口浓度及与受体特异性结合的特性。
- 《烹饪化学》（中国轻工业出版社）：指出温度、溶解度及协同效应（如鲜味增强咸味）均影响呈味效果。
三、应用场景
呈味现象广泛存在于：
- 烹饪工艺：通过调配呈味物质（如酱油、香料）构建菜肴风味层次。
- 食品工程：研发代糖（如赤藓糖醇）等低热量呈味剂满足健康需求。
- 感官评价：专业品鉴中分析呈味强度与持久度，如茶叶回甘、酒体余味。
权威参考文献
- 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆, 2016.
- 全国科学技术名词审定委员会. 《食品科学技术名词》. 科学出版社, 2018.
- 汪东风. 《食品化学》. 化学工业出版社, 2021.
- 赵荣光. 《中国饮食文化史》. 上海人民出版社, 2014.
网络扩展解释
“呈味”是一个汉语词汇，其核心含义为“散发甘美的气味”。以下从不同角度详细解析：
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基本释义
该词由“呈”（呈现、表现）与“味”（气味、滋味）组合而成，强调某种物质自然散发出令人愉悦的香气或味道。例如《宋书·礼志三》中“珍露呈味於禁林”一句，即形容甘露在皇家园林中散发甜美气息的景象。
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字义分解
- 呈：具有呈现、显露之意，如“果实呈长圆形”；也可指恭敬地送上（如“呈上”）。
- 味：指物质通过嗅觉或味觉感知的特性，如甜味、香味。
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应用延伸
现代语境中，“呈味”不仅用于文学描写（如诗词中的意境营造），还扩展至食品科学领域，例如描述食品添加剂（如呈味核苷酸二钠）或食材特性（如药用真菌的含水量影响其呈味性）。
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古籍例证
典型用例可见南朝《宋书》，通过“雕气降雰”“珍露呈味”等表述，展现古代对自然气息的诗意化捕捉。
该词兼具文学美感与实用描述功能，既可用于古典诗文，也能在科技文献中表达物质的气味特性。
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