豆奶的意思、豆奶的详细解释

豆奶的解释

以黄豆、牛奶为主要原料制成的饮品。

豆的解释豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
奶的解释奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。乳汁：牛奶。奶粉。用乳房给孩子喂奶：奶孩子。笔画数：；部首：女；笔顺编号：

豆奶是以大豆为主要原料，经过加工制成的乳浊液状植物蛋白饮品。其详细释义如下：

基本定义与原料
豆奶指将大豆浸泡、研磨、过滤、煮沸后得到的浆液，外观呈乳白色，质地与牛奶相似，故得名“豆奶”。其核心原料是大豆，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“用黄豆磨成的浆，加水煮开而成”的饮品。
制作工艺特征
传统豆奶需经过大豆筛选、浸泡软化、精细研磨、分离豆渣、高温煮沸灭菌等工序。现代工业化生产可能添加乳化剂（如卵磷脂）稳定乳液状态，并常通过均质化处理使口感更细腻顺滑，部分产品会调配糖分或其他风味成分。
与豆浆的区别
豆奶与豆浆的制作基础相似，但豆奶通常经过更精细的乳化处理和均质化，质地更均匀、口感更醇厚，且商业豆奶常添加维生素、矿物质等营养强化剂。《辞海》（第七版）指出，豆奶是豆浆的深加工产品，通过技术改良解决了传统豆浆易分层、豆腥味重等问题。

总结定义

豆奶是以大豆为原料，经浸泡、研磨、过滤、煮浆、乳化均质等工艺制成的乳浊状植物蛋白饮料，兼具营养价值和类似乳制品的口感特性。

权威参考来源

豆奶是以大豆为主要原料制成的乳状液体制品，其定义、成分和特点可归纳如下：

一、基本定义豆奶是通过研磨优质黄豆后，萃取形成的乳白色或淡黄色乳状液体。部分产品会添加牛奶或奶粉，形成动植物蛋白互补的饮品，但纯豆奶仅以黄豆为主料。

二、原料与制作主要原料为黄豆，部分配方会加入牛奶、白砂糖等辅料。制作方法包括浸泡黄豆、与牛奶混合研磨、过滤后加糖搅拌，或通过真空干燥技术制成速溶固体粉末。

三、营养与功效

四、饮用注意腹泻期间不宜饮用，可能加重症状。此外，市场上部分豆奶饮品含乳制品，选购时需注意成分表。

以上信息综合了豆奶的权威定义、制作工艺和营养特性，更多细节可参考来源网页。